Egg av den minste europeiske fuglen, vaktel, bittesmå i størrelse med et vakkert "marmor" skall. Forholdet mellom eggeplomme og protein i dem er to ganger større enn i noen andre egg. Hver vaktel-testikkel inneholder, i tillegg til 14 kalorier, vitamin A, B1 og B2, jern og kalium. Selv om forskere ikke med sikkerhet har funnet ut om vaktelegg har noen spesiell fordel, hevder mange at de fjerner giftstoffer, styrker immunforsvaret og eliminerer nyrestein.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- Syltede vaktelegg
- - 24 vaktelegg
- - 1 stor løk
- - 4 fedd hvitløk
- - 1 kopp eplecidereddik blandet med 2 kopper vann
- - en halv liter kan
- - 1 ss salt
- - 1 ss sukker
- - 1 ts tørket dill
- - 2 laurbærblad
- - 3 fedd nellik
- Røkt vaktelegg
- - 30 vaktelegg
- - 1, 5 liter kyllingbestand
- - 4 anisstjerner
- - 2 ss mørk soyasaus
- - 1 ss sukker
- - sesamolje
- - 1 ss løs te
- - 2 ss brunt sukker
Bruksanvisning
1
Mange oppskrifter som bruker kyllingegg tilpasser seg godt til bruken av vaktelegg. Nicoisesalat ser bra ut med hele vaktelegg, i stedet for halv kylling. Vaktelegg er et utmerket mellommåltid til et buffébord, hvor retter for en matbit blir spesielt verdsatt. Ristede vaktler posjert eller florentinske egg i spesielle bokser med krydder er en utmerket velsmakende sunn frokost. Vaktelegg er en flott erstatning for kylling selv når du vil koke en liten porsjon deig eller vaniljesaus. Ett middels kyllingegg tilsvarer tre til fire vaktelegg.
2
En av de mest populære rettene, som er bedre oppnådd fra vaktelegg, er syltede egg. Fakta er at aromaen deres er mer delikat og avslører aromatiske krydder, og på grunn av deres lille størrelse er de ideelle for et snackbord.
3
Ta to dusin vaktelegg, legg dem i en dyp kasserolle, fyll med vann og kok opp. Stek i fem minutter, fjern deretter fra varmen, drener kokende vann og hell egg umiddelbart i kaldt vann.
4
Frigjør eggene fra skallet og legg dem forsiktig i en krukke. Skjær løken i tynne skiver og hvitløk i små biter. Legg hakkede grønnsaker på toppen av egg.
5
Hell eddik i pannen, tilsett krydder og kok opp. Hell eggene. La innholdet avkjøles helt, lukk lokket og sett i kjøleskapet i 72 timer. Egg som er marinert på denne måten kan lagres i opptil to uker.
6
Røkt vaktelegg er en populær kinesisk rett. Kok og chill kyllingegg. Frigjør dem fra skallet.
7
Kok opp kyllingbeholdningen, ha anis, soyasaus, sukker i den, vent til sukkeret har løst seg, fjern det fra varmen og la væsken avkjøle. Fordyp eggene i den. La det ligge i en time. Fjern en time etter væske, tørk og rasp hvert egg med sesamolje.
8
Dekk woken med matfolie, legg teblader og brunt sukker oppå. Sett wokken i brann, og vent til tebladet begynner å røyke. Legg egg på et stålstativ og la dem ligge i 15 minutter. Serveres umiddelbart.