Retter fra provinsen Toscana - en av variantene av italiensk mat. Prøv en toskansk omelett med en særegen aroma og smak. For det brukes naturlige og ferske produkter, så denne retten er ikke bare velsmakende, men også sunn.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For toskansk omelett:
- 8 egg;
- 1 gul og 1 appelsin pepper;
- 1 rødløk;
- 10 unge skudd med grønn asparges;
- 15 pitted oliven;
- olivenolje;
- merian
- timian
- salt
- pepper etter smak.
Bruksanvisning
1
Forbered grønn asparges: klipp av de harde endene og pass på å skylle stilkene med kaldt vann. Ha asparges i en dobbel kjele og la koke i fem minutter. Hvis det ikke er noen dobbeltkjele, legger du stilkene i et metalldørslag og legger den over en gryte med kokende vann.
2
Kok aspargesen til den er myk. Skyll det deretter med kaldt rennende vann og legg det i et dørslag eller på tørkepapir for å gjøre glasset flytende.
3
Mens aspargesstilkene er kokte, hakker du løken og paprikaen i halve ringer. Stek dem i en oppvarmet panne med vegetabilsk olje (det er bedre å bruke oliven). Legg den tilberedte løken og pepper på en tallerken.
4
Pisk fire egg lett, tilsett finhakket timian, salt, pepper og bland. Hell de slagne eggene i en stekepanne med forvarmet olivenolje og stek omeletten.
5
Legg den ferdige omeletten på et fat. Skjær oliven i sirkler. Ha på omeletten stekt løk og paprika, sirkler av oliven.
6
Rør sammen fire egg med hakket oregano, salt, pepper og stek den andre omeletten. Trykk inn de saltede aspargesstilkene i den til den kjøler seg ned, legg på den første. Dryss over pepper. Server den toskanske omeletten varm.
Vær oppmerksom
Når du kjøper grønn asparges, velg tette, modne stilker. De tykke aspargesstilkene har en deilig aroma, men de har en veldig solid base som må trimmes.
Hvis aspargesen er bundet i en bolle, forverres den raskt. Derfor, før du legger den i kjøleskapet, må du huske å løsne buntene og spre stilkene i aspargesen slik at de ikke berører hverandre. I denne formen forverres den ikke i 5 dager.
I ekstreme tilfeller kan asparges fryses. Slik asparges er bare egnet til varme retter og paier.
Nyttige råd
For å gjøre omeletten mer storslått, kan du helle vann eller melk med en spiseskje væske per egg i en bolle med egg, og deretter slå godt.
Relatert artikkel
Slik lapser du lam med grønnsaker i toskansk stil