Lett, velsmakende, aromatisk - det er akkurat det du får mosesuppe fra zucchini med basilikum. En slik suppe tilberedes på bare 20 minutter. Akkurat det du trenger til lunsj i sommervarmen.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 700 g ung zucchini,
- - 250 g purre,
- - 170 g basilikumstamme
- - 55 g basilikum (friske blader),
- - 3 fedd hvitløk,
- - 5 ss. ss vegetabilsk olje,
- - 1, 2 l vann,
- - salt etter smak,
- - litt sitronsaft (valgfritt),
- - litt bløtost (valgfritt),
- - malt svart pepper etter smak.
Bruksanvisning
1
Vask zucchini (hvis ønskelig kan du fjerne skallet), kutt i små terninger. Mal purre og selleri stilker. Hvitløksfedd riv eller passerer gjennom en presse.
2
Hell 3-4 ss olje i en suppegryte, tilsett tilberedt løk og selleri, salt, stek i fem minutter under omrøring. Et suppeemne kan også lages i en stekepanne, og deretter settes i en panne (hvem det er mer praktisk).
3
Legg hakkede hvitløksfedd i en panne til løken og selleri, mens du rører, fortsetter å småkoke i 30 sekunder. Legg deretter terningene av courgette, kok under omrøring i ytterligere et minutt. Smak til med friske basilikumblader, bland godt (ca. 25-30 gram, la resten ligge på slutten av suppeforberedelsen).
4
Hell 1, 2 liter vann i pannen. Etter koking, dekk pannen med et lokk og kok suppen over middels varme under sporadisk omrøring i ti minutter (til courgette er myk).
5
Etter 10 minutter, fjern grønnsakene fra varmen. Slip innholdet i pannen med en blender til ønsket konsistens. Legg deretter resten av basilikum i suppen, salt, pepper etter smak, hell en skje vegetabilsk olje, litt sitronsaft (valgfritt) og visp igjen.
6
Hell den ferdige suppen i porsjoner. Pynt eventuelt suppen med terningene av myk ost og basilikum. Server med rømme.