Bechamel er en gourmet-saus som ofte ble servert i Frankrike ved det kongelige bordet. Over tid ble det så populært at mange europeere adopterte oppskriften og begynte å legge den til sine nasjonale retter. Italienerne koker for eksempel lasagne sammen med ham, og grekerne koker moussaka. Og dette er sant, fordi bechamel går bra med nesten ethvert produkt - kjøtt, pasta, sjømat og til og med grønnsaker. Men hvordan lage det hjemme? Og å gjøre dette er veldig enkelt.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - melk med fettinnhold fra 2, 5% til 500 ml;
- - smør - 50 g;
- - mel - 2 ss. l.;
- - malt svart pepper - 1/3 ts;
- - salt - 0, 5 ts;
- - muskatnøtt - 1/3 ts.
Bruksanvisning
1
Før du starter prosessen, må du forberede alle ingrediensene på forhånd slik at de er tilgjengelig. Sausen kokes veldig raskt. Hell melken i bøtta og varm den til en varm tilstand. Det kan også varmes opp i mikrobølgeovnen.
2
Ta en stekepanne (stewpan), varm opp, og sett deretter smør i den, legg en liten bit (ca. 10 g) av den totale mengden til side. Når den er helt smeltet, tilsett mel, svart pepper og salt. Rør hele tiden og vent til massen har fått en homogen tilstand.
3
Etter det, begynn straks å helle en tynn strøm av melk, mens du hele tiden rører slik at det ikke dannes klumper. Kok deretter opp, og senk deretter temperaturen til et minimum, hell et par klyper muskatnøtt og la det småkoke i et par minutter.
4
Før du tar pannen ut av komfyren, legger du i sausen et stykke olje som tidligere var satt til side og blander alt godt igjen. Nå kan bechamel helles i en kasserolle og serveres med kjøtt, grønnsaker, melprodukter og så videre. Eller du kan avkjøle den og sette den i kjøleskapet, og bruk den til å lage andre retter.