Når det gjelder hvite, er det få som ser for seg at denne retten kan være mager, siden tradisjonelt hvite er kjøttpai. Men på faste dager kan du koke veganske hvite, ikke mindre saftige og velsmakende. Stekt er dårlig, så du kan også bake paier i ovnen.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For testen:
- - mel - 2, 5 kopper
- - vann - 300 ml
- - salt - 1 ts
- - vegetabilsk olje - 2 ss.
- For fylling:
- - mel - 2 glass
- - vann - 1 glass
- - poteter - 250 g
- - løk - 1 stk.
- - salt, svart pepper, zira - etter smak
Bruksanvisning
1
Først av alt, start prosessen med å lage hjemmelaget magert kjøtt, forbered fyllet. Elt deig fra mel og vann, elt godt, ha i en bolle og fyll med kaldt vann. I denne tilstanden, la deigen ligge i en halv time.
2
Hell i mellomtiden vann i pannen, ha salt, laurbærblad, krydder, pepperkorn, kok opp. Det skal være en velduftende salt buljong.
3
Etter 30 minutter, legg en skål under rennende kaldt vann, og elt nøye og strekk deigen. I dette tilfellet vil vannet være veldig hvitt. Dette skyldes det faktum at stivelse vaskes ut av deigen. Fortsett å skylle deigen til vannet er helt klart. På dette tidspunktet vil du ha en gulaktig klump i hendene. Legg denne klumpen i en gryte med tidligere kokt buljong. Stek over middels varme i omtrent en halv time. I løpet av denne tiden vil klumpen øke i volum tre ganger og bli løs. Ta den ut og avkjøl. Det viste seg hvetekjøtt eller seitan.
4
Deigen til hvite blir nybrygget. Bland melet og saltet i en separat bolle med stor kapasitet, og varm opp en blanding av vann og vegetabilsk olje til en koke. Hell mel og salt i den kokende blandingen og rør raskt med en skje. Fjern fra varmen og avkjøl litt slik at deigen kan plukkes opp, men den vil fortsatt være varm nok. Elt deigen til den er jevn og jevn. Lean choux-kringle er mykt, men ikke klissete, ganske elastisk.
5
Forbered en fylling for magre hvite. For å gjøre dette, finhakk du seitan, bland den med skrellet rå poteter og løk revet på et fint rivjern. Salt etter smak, ha svart malt pepper og zira for å tilsette en orientalsk smak. Rør.
6
Del deigen i 35 deler. Rull kakene, sett fyllet i midten og lukk kantene slik at det blir igjen et rundt hull i midten av paien.
7
Nå kan de hvite legges ut med hullet nede på pannen, varme opp oljen, og steke på begge sider til de er gyldenbrune. Eller du kan lage paier i ovnen: forvarm ovnen til 200 grader, legg de hvite på en smurt stekeplate med hullet opp og stek i 20 minutter.
