Tapenade er en tykk saus laget av knuste oliven, ansjos og kapers. Når du har forberedt puffører på basis av denne spredningen, vil du få en utmerket snack for hvitvin eller øl.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 125 g tapenade, 4 halvdeler tørkede tomater
- 2-3 kvistar av fersk timian
- 200 g smør eller margarin
- 2 kopper mel
- ½ kopp vann
- 1 ts sukker
- ¼ ts salt
Bruksanvisning
1
Sikt mel på arbeidsflaten og legg på toppen av det skiver av smør eller margarin. Hakk melet og smøret med en kniv. Løs sukker og salt i kaldt vann, bland godt. Tilsett vann i det hakkede melet og elt deigen. Dekk deigen med en fuktig klut og sett i kjøle i 2-3 timer, rull den deretter flere ganger, brett den i 3-4 lag hver gang. Legg butterdeigen tilbake i kjøleskapet mens du forbereder fyllet til lundørene. Hvis du ikke vil bruke tid på å tilberede butterdeig, kan du kjøpe det i en butikk.
2
Hakk tapenade, timian og tørkede tomater i en blender. Resultatet skal være en homogen pasta. Tapenade kan tilberedes uavhengig. For å gjøre dette trenger du en boks med sorte frøfrie oliven, en boks med ansjos, 1 ss. kapers, 1-2 fedd hvitløk og salt, pepper etter smak. Alt dette er finhakket i en foodprosessor med tillegg av 1 ss. mørk rom og 150 ml olivenolje.
3
Rull butterdeigen til et rektangel på 0, 6 cm. Smør den kokte pastaen fra tapenade og tomater på den.
4
Brett et lag med butterdeig i en rull på begge sider mot midten. Fukt krysset med vann og klem godt, ellers faller halvdelene fra hverandre under stekingen. Pakk rullen i klamfilm og sett i kjøleskapet i 30-40 minutter.
5
Fjern den kjølte rullen og skjær den i 12-12 mm tykke skiver. Hvis du ikke har en skarp tynn kniv, er deigen enkel å skjære med en tykk silketråd eller -tråd.
6
Legg butterdeigsørene i ildfast formen slik at de ikke berører hverandre. Slik at deigen ikke fester seg til formen, kan du strø bunnen av den med mel eller fett. Legg stekebrettet med ørene i fryseren i ca 10 minutter. Som et resultat vil ørene under bakingen være mer nøyaktige.
7
Forvarm ovnen til 220 grader og stek oppblåste ører med tapenade i omtrent 10 minutter til en gyllen rødme. Det anbefales å servere parabolen som en varm forrett, så regn ut steketiden riktig.