Rødbeter er bra for alle - velsmakende, sunne, kalorifattige, billige, og du finner den i enhver matbutikk. I salater kan rødbeter brukes kokt, rått og syltet. Og det er kombinert med et bredt utvalg av produkter.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Til kokt rødbetsalat
- 1 stor rødbet;
- 100 g svisker;
- 100 g valnøtter.
- Til saus i kokt rødbetsalat
- 1 rå eggeplomme;
- 1 ts sennep;
- 2 ss olivenolje;
- 1 ts sitronsaft;
- 1/4 ts salt;
- pepper etter smak.
- Til rå rødbetesalat
- 2 små unge rødbeter;
- 1 stor pære;
- 100 g fetaost;
- 4-5 mynteblader.
- For dressing med rå rødbetesalat:
- 1 ss olivenolje;
- 2 ts sitronsaft;
- salt etter smak.
- Til syltet rødbetsalat
- 1 stor rødbet;
- 1 fersk agurk;
- 3 reddiker;
- 1 løkhode;
- 1 ss olivenolje.
- For marinade
- 1 liter vann;
- 2 fedd hvitløk;
- 1 ss 5% bordseddik;
- en teskje salt;
- 1 ss sukker med et lysbilde.
Bruksanvisning
1
Kokt betesalat
Vask rødbeter grundig. Det er ikke nødvendig å skrelle den fra skallet og kutte ryggraden. Så hun vil spare flere vitaminer. Ha den i kokende vann og la koke i ca 15-20 minutter hvis rotavlingen er liten. Jo større rødbeter, jo mer tid trengs det til matlaging.
2
Lag salatdressing mens rødbeter er kokte. Ha en rå eggeplomme i en bolle, tilsett sennep, salt og pepper og bland godt. Hell olivenolje i en bolle og visp blandingen med en visp. Når massen blir jevn, tilsett litt sitronsaft, salt og bland.
3
Avkjøl rødbetene, skrell dem og rasp på et grovt rivjern. Skjær svisker i små biter og hakk valnøtter. Rør sammen alle ingrediensene og smak til med sausen.
4
Rødbetesalat
Skrell de unge rødbetene og skjær dem i tynne strimler. Fjern skallet fra den søte og sure pæren og skjær i strimler så tynne som mulig. Dryss rødbeter og pærer med bandasjen og bland.
5
Kombiner olivenolje og sitronsaft, tilsett salt og noen få dråper balsamicoeddik. Legg ut en pære med rødbeter, smuldre fetaost på toppen og pynt med mynteblader.
6
Syltet rød salat
Skjær de røde rødbeter i tynne strimler og ha dem i en krukke. Sett en liter vann på bålet, kok opp, dypp hakket hvitløk, salt og sukker i vannet. Ta kjelen av varmen og tilsett eddik i vannet. Hell rødbetene med den resulterende marinaden og la det avkjøle. Sett en krukke syltede rødbeter i en dag i kjøleskapet.
7
Skjær i tynne strimler fersk agurk og reddik. Skjær løken i halve ringer. Bland alt i en dyp tallerken. Fjern rødbeter fra krukken, klem den og legg den på en tallerken. Salt grønnsakene, tilsett litt olivenolje og bland.
8
Hvis du bestemmer deg for å lage en salat av røde rødbeter, kan du ta unge rotgrønnsaker av en liten størrelse. Da blir salaten mør og velsmakende.
Relatert artikkel
Gazpacho med paprika og rødbeter