Suluguni er en ekte georgisk ost, som har en moderat brakk og ren gjæret melkesmak og lukt. Suluguni er spesielt god i kombinasjon med russisk kokt kreps.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Produkter for tilberedning av kreps:
- kreps 1200 g;
- selleri stilk 1 stk.;
- chilipepper 1-2 stk.;
- gulrot 1 stk.;
- vann 3 l;
- dill 150 g;
- laurbærblad 2 g;
- krydderterter 2 g;
- havsalt 30 g
- Slik lager du sausen:
- selleri stilk 20 g;
- friske agurker 20 g;
- fersk dill 10 g;
- rømme 30 g;
- majones 30 g;
- krefthalser 5 stk.;
- Suluguni ost 75 g;
- olivenolje 5 ml;
- grønne og rosa erter erter 6 g;
- TarTarsaus 50 g.
- Du kan også tilsette litt salt og malt svart pepper.
Bruksanvisning
1
Skyll kreps og forbered deg på matlaging. Vær spesielt oppmerksom på valg av kreps: de må være i live. Så du vil være sikker på at de er friske.
2
Skrell chilipeppene fra frøene, hakk deretter selleri og gulrøtter i en liten terning. Ta dill paraplyer, tidligere skiver og skrellede chilipepper, en selleri stilk, erter, gulrøtter og laurbærblad. Ha alle disse ingrediensene i en gryte fylt med vann og kok opp.
3
Dypp kreps i pannen, snu dem opp ned. De skal være nedsenket i vann. Etter at vannet har kokt, koker du dem i 3-4 minutter. Ferdig kreps må fortsatt stå i buljongen i omtrent tjue minutter.
4
For tarTar-saus tar du selleri, nyskrellede agurker og skjær dem i små terninger. Hakk dill fint og bland med rømme og majones. Tilsett pepper og salt etter smak.
5
Fjern skallet fra krefthalsene.
6
Skjær suluguni-osten i tynne skiver, brett hver i form av en bue. For servering pakker du ringen med kjøtt fra krepsnekkene rundt de resulterende buer fra suluguni ost og fest med et spyd. Pynt retten med olivenolje. Platen kan pyntes med rosa og grønn paprika. Spesialister anbefaler å servere Tar Tar saus hver for seg.
Vær oppmerksom
Kreftberedskapen kan bestemmes av fargen deres - etter 20 minutters tilberedning blir de røde. Ikke glem viktigheten av krydder og krydder i denne retten. Hvis du ikke tilsetter nok krydder, kan kjøttet virke litt smakløst. Husk imidlertid at alt skal være normen.
Nyttige råd
Suluguni crawfish necks - en “dame” forrett krydret med olivenolje er ideell for hvitvin. Krefthalsene pleide å bli servert med en saus av forskjellige urter, på bladsalat i tillegg til en rekke grønnsaker. Men nå har denne oppskriften bleknet i bakgrunnen.