"Hvordan lage en ekte usbekisk pilaf?" - Dette spørsmålet bekymrer ofte nybegynnerkokker. Men rykter om at det er utrolig vanskelig å lage pilaf etter alle regler gjør at de forlater denne ideen.
Velg oppskriften din
Det skal bemerkes at det ikke er noe superkomplisert i oppgaven. For å tilberede pilaf trenger vi følgende ingredienser: lam (dette kan være lammelår og kjøtt fra ribbeina), fårekjøttfett (hvis det ikke er der, ta vegetabilsk olje, men ikke i noe tilfelle svinekjøttfett), gulrøtter, løk, hvitløk (flere hoder), ris (alltid rund - dette er viktig) og alle nødvendige krydder. Standard settet med krydder for pilaf inkluderer: zira (spisskummen), salt, rød pepper, berberis, svart pepper (erter) og zavchava (mahognirot). Ris må vaskes grundig og blandes med en skum. Frigjør hvitløken fra skallet (uten å dele den i separate fedd). Lammet må stekes i fett eller vegetabilsk olje i en gryte, tilsett deretter løk, gulrøtter (tidligere kuttet i strimler) og krydder. Stekte grønnsaker og kjøtt må fylles med vann, tilsett ris (vann skal være omtrent dobbelt så mye som ris), og bring den fremtidige pilafen til å koke. Etter at vannet koker, må brannen under gryten reduseres og kokte pilaf over svak varme under et lukket lokk til det er kokt. Du kan ikke blande pilaf, og omtrent ti minutter før du koker, må du lage fordypninger i risen og legge hvitløken (hele hodene) der. Tradisjonelt er den usbekiske pilaf avhengig av en stor keramisk tallerken, som ris er lagt på - og på toppen er hvitløk og kjøtt. En utmerket krydder for pilaf er løk marinert med ringer, revet reddik eller en sommersalat av agurker og tomater. Vel, drikk en slik rett med sterk og velduftende grønn te.