Pilaf er ikke risgrøt med kjøtt. Dette er en tradisjonell rett for mange østlige folk og innbyggere i arabiske land. Selv Avicenna brukte pilaf for å fremskynde utvinning av pasienter, for når kroppen bruker denne parabolen, er kroppen mettet av energi. Pilaf i Kazakh skiller seg fra andre oppskrifter ved at den bruker tørket frukt.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For tradisjonell pilaf:
- lam - 500 g;
- ris - 500 g;
- smeltet fett - 3 ss;
- gulrøtter - 3 stk.;
- løk - 3 stk.;
- tørkede epler eller tørkede aprikoser - 1 kopp.;
- salt
- pepper.
- For å brette pilaf i Kazakh:
- lam - 500 g;
- ris - 600 g;
- gulrøtter - 3-4 stk.;
- løk - 3-4 stk.;
- fårekjøttfett - 3 ss;
- salt
- pepper.
Bruksanvisning
1
Vasket og tørket fårekjøtt kuttet i store biter, minst 5-6 cm. Skjær løkringer, gulrøtter - i strimler. Smelt fårekjøttfettet i en gryte og stek kjøttet i det sammen med løk til en brun skorpe er oppnådd. Tilsett gulrøtter, pepper, salt og fortsett å steke til den er halv kokt.
2
Skyll risen godt flere ganger til rent vann. Legg den i en kanne og fyll den med vann i forholdet 1: 1, 5. Vann skal være omtrent 1 cm høyere enn risen. Tilsett varme og bring innholdet i kittelen til å koke. Reduser varmen og stikk gjennom overflaten flere steder slik at fettet som heves opp av vann til overflaten blir absorbert jevnt i risen.
3
På toppen av risen, legg aprikosen, hakket i små biter og tørkede epler. Surr pilaf til ris absorberer vann. Dekk deretter kålen med et lokk, og la retten småkoke i ytterligere 20 minutter. Slå av varmen, pakk kålen i et varmt teppe og la retten brygge i 15 minutter. Bland innholdet i gryten godt og legg på et stort fat. Strø over hakkede urter.
4
Det er en annen variant av denne retten - Kazakh folding pilaf. For å tilberede den, skyll risen og bløt den i halvannen time i saltet vann. Kast den i et dørslag og la vannet renne av. Legg risen i en panne, tilsett vann i forholdet 1: 1, 5 og la koke til den fordamper helt. Tilsett salt mens du koker ris. Etter at vannet er fordampet, dekker du pannen med et lokk og lar risen småkoke i ytterligere 20 minutter.
5
Skjær lammet i store biter og stek i smeltet fett til de er gyldenbrune. Skjær løken i ringer, hakk gulrøttene i strimler og tilsett kjøttet. Saer kjøtt og grønnsaker over middels varme til de er kokte.
6
Før du serverer pilaf, legger du ris på en stor tallerken, oppå den - kjøtt og grønnsaker. Hell alt fettet som er igjen fra kjøttet, og strø hakkede urter over.