Pilaf er en nasjonalrett i Usbekistan, Tadsjikistan og Kasakhstan. Denne retten får også kjærlighet og respekt i Aserbajdsjan, Armenia og andre land. Noen mennesker oppfatter pilaf som grøt med ris, men dette er galt. Det viktigste i pilaf er ikke ingrediensene den er tilberedt fra, men metoden for tilberedning. Det er hundrevis av pilafoppskrifter. Det kan gjøres med svinekjøtt, lam, eller du kan lage søt pilaf av tørket frukt. Selv med de samme ingrediensene kan pilaf tilberedes på forskjellige måter.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 0, 5 kg svinekjøtt
- 1, 5 kopper ris
- 1-2 stk gulrøtter og løk
- salt
- pepper
- krydder til pilaf
- matolje til steking.
Bruksanvisning
1
For å lage deilig svinekjøtt pilaf, hva slags ris du bruker er viktig. Det er best å bruke en spesiell variant som heter Devzira, men langkornet eller steamet ris er egnet, siden de fester seg mindre sammen. Skyll den valgte rissorten flere ganger i kaldt vann. Fyll den deretter med kaldt eller lunkent vann. Nivået bør overstige risen med omtrent 1 cm. La risen ligge i 1-2 timer. Når alle kornene i ris blir melkehvite, tøm vannet. Etter det kan risen vaskes en gang til (men ikke nødvendigvis).
2
Skyll, tørk og skjær svinekjøttet i små biter. Ha svinekjøtt i en bolle med oppvarmet vegetabilsk olje, stek det i 15 minutter. Det er best å bruke en støpejernskål til matlaging av pilaf fra svinekjøtt. Du kan bruke alle andre retter, men det er ønskelig at den er dyp og med tykke vegger.
3
Etter at kjøttet er stekt, tilsett hakkede løkringer eller små terninger. Etter 10-15 minutter tilsett gulrøtter. Gulrøtter kan raspes på et grovt rivjern, eller kan kuttes i tynne strimler. Stek kjøtt med gulrøtter og løk i ytterligere 10 minutter. Etter denne tiden, salt svinekjøttet med grønnsaker, pepper, tilsett krydder for pilaf.
4
Legg risen jevnt på grønnsakene med kjøtt. Hell vann forsiktig i oppvasken, det skal være 2 centimeter høyere enn risen. Hell vannet forsiktig slik at risen og andre ingredienser ikke blandes.
5
Kok pilafen, men det er ikke nødvendig å lukke den med lokk. Når pilafen koker, tilsett hvitløksfeddene og reduser varmen. Dekk pilafen tett med et lokk og la den ligge til risen er klar (i 30-35 minutter). Hvis vannet har fordampet, og risen fremdeles er rå, kan du tilsette litt vann. Dekorer svinekjøtt-pilafen med grønnsaker og urter før servering.