Svampkaker, paier og kaker har en lys, luftig struktur. En riktig bakt kjeks, uten overdrivelse, "smelter" i munnen. Med et minimum antall ingredienser, for å bake en fluffig kjeks, er strengt overholdelse av bakeforhold og visse ferdigheter nødvendig.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 6 egg;
- 1 kopp sukker
- 3/4 kopp mel;
- valgfritt: 1 ts bakepulver eller 1 ss. stivelse.
Bruksanvisning
1
Det grunnleggende prinsippet for å lage kjeksdeig er å slå, elte og bake raskt. Bestikk, kvaster eller en mikser som brukes til pisking, skal være helt rent og tørt. Sikt melet for å berike det med oksygen.
2
Smør en ildfast form med olje, dryss med knuste kjeks eller semulegryn. Du kan linjen formen med bakepapir ved å skjære ut en sirkel som er lik diameteren og en stripe til veggenes høyde. Disse forberedelsene bør gjøres før du elter deigen.
3
Varm egg til romtemperatur. Skill eggeplommene fra proteinene og slå med sukker: først eggeplommene til sukkeret er helt oppløst og øker i volum med 2-3 ganger, og proteinene til dannelsen av snøhvit stabile topper. Du kan slå egg uten oppdeling, men på denne måten er massen godt mettet med luft, slik at kjeksen får en delikat porøs struktur.
4
Legg de piskede ekornene til eggeplommene, og bland dem forsiktig nedenfra og opp med en slikkepott eller skje. Hell i mel, som om ønskelig kan blandes med bakepulver eller stivelse, men dette er ikke nødvendig - deigen vil stige på grunn av godt bankede egg.
5
Sett den blandede deigen i tilberedt form og sett den i ovnen. Stek en kjeks ved en temperatur på 180 grader. Ved en høyere temperatur dannes det en jordskorpe på overflaten, senteret baker ikke, bunnen brenner.
6
I løpet av de første 10-15 minuttene må du ikke åpne ovnen, da kjeksen kan sette seg og kondensere. Beredskap, sjekk, punktert kake med en tynn trepinne: hvis den er tørr og ren, er produktet klart.
7
Hvis papiret som er dekket med papir, sitter fast i en bakt kjeks, legger du det på et fuktig håndkle i flere minutter, skrell deretter papiret forsiktig av.
8
Kjeksen som er bakt til kake eller bakverk kan bli dynket i sirup: kok opp en kopp vann, hell 1 kopp sukker, koke opp og opp sukkeret helt, fjern skummet og avkjøl. Tilsett 1 ts sitronsaft og 1 ss konjakk, rom eller dessertvin.
Relatert artikkel
Sjokoladesvampkake på rødvin