Leveren er et produkt som er veldig ønskelig for kostholdet, fordi den inneholder mange nyttige stoffer. Men på bordene våre vises hun sjelden nylig. En av grunnene er at butikklever ofte viser seg å være ganske tørr. Det er ikke en oppskrift på matlaging - slik er det fra begynnelsen. Men dette problemet kan håndteres hvis du tilbereder leverpannekaker, som når du legger til de "riktige" ingrediensene, ikke vil være tørr nøyaktig. Dette er en rett som alltid er elsket av både barn og voksne. Det kan tilbys til lunsj eller middag, eller det kan, med visse enkle "manipulasjoner", pynte det festlige bordet.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - leveren;
- - majones;
- - egg;
- - mel;
- - løk;
- - vegetabilsk olje;
- - salt;
- - krydder;
- - kniver;
- - skjærebrett;
- - kjøttkvern;
- - boller;
- - en stekepanne.
Bruksanvisning
1
Bestem hvilken lever du vil lage pannekaker av. Det beste alternativet er storfelever, i motsetning til svinelever, er den ikke bitter, og skiller seg fra kylling i mer "sterkt" kjøttdeig. Dette er selvfølgelig bare en anbefaling. Hvis du ønsker det, kan du kjøpe noe, hovedsaken er at den ikke skal fryses og tines mange ganger, nesten absolutt ikke noe godt vil komme ut av en slik lever. I butikken, vær oppmerksom på strukturen til innmatet. Hvis kanaler er synlig synlig, er det bedre å velge en annen pakke. En annen viktig ting du bør ta hensyn til er utviklingsdatoen. Dette er spesielt viktig for en frossen lever, som har en ganske kort holdbarhet. Frosset - det er lagret mye lenger uten tap av kvalitet, men selv her kan du ikke kjøpe etter utløpet av begrepet. En butikk som neglisjerer sanitærregler og selger varer med utilstrekkelig tilstand er stort sett ikke troverdig.
2
Skjær leveren og skjær gallegangene med en skarp kniv. Så det er mindre sannsynlig at du vil kutte mye. Fortsett deretter med å fjerne filmen. For å gjøre dette, kjenn etter kanten og stikk forsiktig en finger under den, som om du beveger den mot midten. På denne måten er det fremdeles mye enklere å fjerne filmen fra leveren enn med en kniv. Fra kylling, and, kalkunavfall, blir filmen vanligvis ikke fjernet.
3
Skjær leveren i relativt små biter som lett vil passe inn i nakken på kjøttkvern. Legg dem i små partier, ellers er det fare for å sprute vegger eller vindu. Likevel er ikke leveren kjøtt, kjøttdeig fra den er vesentlig tynnere. Veksel legging av innmat og løk - selvfølgelig kan det senere hakkes, stekes og tilsettes kjøttdeig. Men mange liker det når pannekakene fra leveren er helt homogene, for dem er ikke løkskivene det beste alternativet. Salt kjøttdeig og smak til med svart pepper.
4
Tilbered resten av ingrediensene til leverpannekakene - majones, egg, mel. Når du velger majones, ikke prøv å begrense fettinnholdet alvorlig. Ideen om å redusere fettinntaket er forståelig og velkommen, bare majones er ikke et produkt som vil hjelpe i dette. Bare tenk, på grunn av hva (hvis ikke på grunn av vegetabilsk olje) den har sin egen struktur. Svaret er åpenbart - på grunn av emulgatorer, det vil si visse kjemikalier som binder vann. Uansett hvilke formaninger om produktets naturlige natur distribueres av produsenter, er alt dette bare noe som et markedsføringsprogram. Enten fett, eller en kunstig emulgator, det er ingen tredje vei for en kjøpt majones.
5
Bland 1 kg kjøttdeig fra leveren med 50 g majones, slå 2 egg, ha 30 g hvetemel. For tilhengerne av et sunt kosthold kan mel erstattes med kli - hvete eller havre, rugkli er ikke egnet. Deres smak passer ikke bra med smaken av pannekaker fra leveren. Bland massen godt, den skal vise seg å være homogen. La stå litt - 10-15 minutter er nok. På dette tidspunktet vil melet svelle og bli et slags bindemiddel, som, sammen med de emulgerende egenskapene til egg og majones, vil la den hakkede muffinsen få riktig tekstur.
6
Varm kjelen. Du kan ta støpejern, du kan aluminium med ikke-pinne-belegg. Hovedsaken er at den skal være helt ren. Ethvert produkt vil begynne å feste seg til den skitne pannen umiddelbart, hvoretter den vil brenne og gi parabolen en helt upassende smak. Hell i vegetabilsk olje, glød til lett røyk er avgitt. Ta en skje med malt biff og fordel i kokende fett. Stek fritters i 2-3 minutter på hver side, overfør deretter til en bolle, dekk med et håndkle og lokk slik at de ikke avkjøles. Forresten, de er også veldig velsmakende når de blir avkjølt, du kan spise dem akkurat slik, eller du kan legge dem på en sandwich.
7
Tilbered deg en leverkake til ferien. For 300 g cottage cheese (eller myk cottage cheese), ta 150 g pickles, 30 g fersk persille og dill, 4 kokte egg. Bland ingrediensene med en gaffel (eller med en blender med lav hastighet - vi trenger fortsatt ikke velling). Et annet fyllingsalternativ er for 400 g bakt aubergine, knust i potetmos, 100 g valnøtter, skrellet og hakket i ganske store biter. Den tredje - 250 g kremost, 100 g majones og 30 g hvitløk, blandet til en homogen masse. (Vekten på ingrediensene er angitt for 1 kg tilberedt kjøttdeig fra leveren.) Ikke gjør alt på en gang, en kake er en fylling og ikke glem å salt.
8
Når du samler en kake, kan du begynne med å velge en tallerken eller tallerken der du planlegger å bygge en "struktur". Vi trenger retter med veldig lave sider, og bedre - uten sider i det hele tatt. I mangel av slikt kan du samle og servere kaken på et rundt eller firkantet skjærebrett. Ikke bekymre deg for at stygge tomme steder vil være synlige - vi vil absolutt dekorere dem med sitronskiver, urter, oliven, oliven, kapers, gulrotroser - men du vet aldri hvor fantasien vil bringe den. Legg pannekaker fra leveren på en rad, deretter belegg med fylling, det siste laget skal være mettende. Hvis du ønsker det, kan du belegge kaken med majones og strø over ost chips - da vil den ligne litt på Napoleon. Men du kan la den være "som den er", drysset med urter eller, som anbefalt litt høyere, dekorere med grønnsaker som passer for din smak. En kake laget av leverpannekaker bør oppbevares i kjøleskapet til servering.
Vær oppmerksom
Du bør ikke bruke mye krydder: leverpannekaker er selvforsynt, i noen tilfeller kan krydder bare ødelegge smaken.
Nyttige råd
Det er bedre å lage pannekaker fra storfelever, den er ikke bitter og lar deg få kjøttdeig med en sterkere struktur.
Relatert artikkel
Hvordan skape et kulinarisk mirakel fra leveren