En skinke er vanligvis baksiden av et kadaver av en gris, legg og vær. Det er også et skulderblad. Dette er en del av nakken, skulderbladet og underarmen til dyret. Spesielt populært blant husmødre er svinekjøtt. Retter fra dem viser seg å være velsmakende, appetittvekkende i utseendet, og selve kokeprosessen er ganske rimelig hjemme.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- svinekjøtt
- smakstilsetninger
- smult
- gulrøtter
Bruksanvisning
1
Det er mange varianter av denne retten. Noen baker en skinke i folien, noen kutter fettet, og noen gjør det ikke. For å gi skinken ekstra smak, sylting og skape en vakker glasert skorpe, brukes forskjellige krydder og krydder - honning og brunt sukker, kanel og fedd, ingefær og allehånde. Oppskriften nedenfor vil la selv uerfarne husmødre få saftig kjøtt med en tynn sprø skorpe.
2
To dager før matlaging, skal skinken marineres. Den enkleste klassiske metoden er egnet - rasp skinken med salt og svart pepper, dekk hele overflaten med ringer med fersk løk, pakk inn i festefilm eller folie og sett i kjøleskapet.
3
Omtrent samtidig skal et stykke fett legges i fryseren.
4
Før du koker skinken, må du vaske, skrelle og skjære i middels lange skiver noen få middels gulrøtter. Fettet tas ut av fryseren og kuttes på samme måte som gulrøtter. Noen husmødre stapper også skinke med hvitløk, men ikke alle liker det faktum at kjøttet rundt det kan bli litt grønt når det bakes, i tillegg til å få en lett "metallisk" smak.
5
I kjøtt brukes en smal og lang kniv for å lage langsgående kutt og legge gulrøtter og smult i disse "lommene". Det er praktisk å bruke en spesiell nål til spionasje, men ikke alle har det. Det er nødvendig å fylle skinke grundig, da fettet raskt tiner, noe som betyr at det blir mykere og det vil være nesten umulig å putte det i "lommene".
6
Ovnen varmes opp til 180 grader celsius. På en ferdig smurt stekeplate legger du skinke, dekker med matfolie og baker. Tiden som kreves for steking bestemmes ut fra beregningen av en time for hvert kilo kjøtt. Hvis du har et spesielt kjøtttermometer, kan du vente til det viser 140 grader Fahrenheit eller 60 grader Celsius.
7
Femten til tjue minutter før sluttberedskapen, fjern folien fra kjøttet og smør den inn. Dette gjøres for å få en vakker blank skorpe. I prinsippet er det hundrevis av alternativer for belegg. Eventuelt surt syltetøy - plomme, solbær, tyttebær - og sennep, den samme sure eplejuicen og honningen, honningen og kanelen, aprikosyltetøyen og tørket ingefær. Velg, fokuser på din smak, eksperiment og finn din "signatur" -kombinasjon av krydder.
8
Når skinken er klar, ta den ut av ovnen og dekk den til igjen med folie. Ikke hast på å ikke skynde deg å klippe det! Så du vil oppnå at all juice umiddelbart vil renne ut av den og kjøttet blir tørt. Vent 20 minutter, og fortsett deretter. En slik skinke er god både som hovedrett og som forrett.
Nyttige råd
Hvis skinken var med et bein, ikke kast den bort etter å ha spist alt kjøttet. Du kan lage en god buljong.
Relatert artikkel
Hvordan lage kokt svinekjøtt hjemme