I høst-vintersesongen vil duftende og appetittvekkende mini-paier med saftige bær og deilig frukt minne deg om sommeren. En deilig dessert med Chantilly-krem vil dekorere familiens bord på søndag og vil bli husket av barn i lang tid.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For 4 paier med en diameter på 12 cm
- For testen:
- - 250 g hvetemel;
- - 200 g sukker;
- - 100 g smør;
- - kyllingegg;
- - eggeplomme
- - glød av en halv sitron;
- - 1/4 ts salt
- For krem:
- - 500 g melk;
- - 4 eggeplommer;
- - 100 g krem (33% fettinnhold);
- - 120 g sukker;
- - 40 g maisstivelse;
- - 40 g smør;
- - vaniljepølle;
- - en halv sitronskall
- For dekorasjon:
- - Friske bær (rips, bringebær, bjørnebær, blåbær);
- - aprikoser; plommer;
- - 2 kvist mynte
Bruksanvisning
1
Sikt melet. Smør ildfast formen (12 cm i diameter) med smør. Kombiner mel, sukker, salt, sitronskall i en bolle.
2
Tilsett smøret terningkast i små terninger og kvern blandingen raskt i smuler. Pisk egg og eggeplomme med en visp, hell i melblandingen.
3
Elt deigen raskt, pakk den inn i plast og sett i kjøleskapet i 1 time. Del den kjølte deigen i fire deler, rull hver i et 5 mm tykt lag.
4
Legg dem i former, stikk mange steder med en gaffel, dekk med bakepapir og dekk med kokende bønner.
5
Stekes i en ovn forvarmet til 180 ° C i 10-12 minutter, fjern deretter bønnene og papiret. Avkjøl kurvene og fjern dem fra formen.
6
Lag Chantilly Cream. Hell melken i pannen, tilsett zest av sitronen og vaniljestangen, kuttet på langs. Kok opp på svak varme.
7
Fjern fra varmen og la den brygge i en halv time, og sil deretter melken i en ren panne. Slip egg i mellom med sukker, tilsett maisstivelse i mellomtiden.
8
Flytt melken tilbake på bålet og varm den opp til koke. Hell deretter sakte, i en tynn strøm, i en blanding av eggeplommer og sukker, mens du rører konstant, for å unngå dannelse av klumper.
9
Hell kremen i en kasserolle og kok opp på svak varme, mens du rører konstant, til den er tyknet (ca. 5-6 minutter, eller hvis du har et termometer, til en temperatur på 82 ° C).
10
Fjern deretter kjelen fra varmen, avkjøl kremen litt (til en temperatur på 50 ° C) og tilsett smøret. Bland godt og hell den resulterende blandingen i en glassbeger.
11
Dekk den ferdige kremen med festefilm, trykk den til overflaten av massen og avkjøl helt. Pisk krem til sterke, stabile topper og bland forsiktig til kjølig krem.
12
Fyll dem med kurver, pynt med bær, frukt og mynteblader og server.