Kaninkjøtt har en delikat, men rik smak. Den klassiske måten å lage mat på er å lapse den i en gryte. Og legger du svisker til kaninen, får du en original rett i nederlandsk stil.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 1 kadaver av en kanin;
- 1 løk;
- 1 mellomstor gulrot;
- 100 g fett;
- 3 ss mel;
- 3-4 tomater;
- 3-4 fedd hvitløk;
- 1 ss. tørr hvitvin;
- 200 g svisker;
- provencalsk urter;
- en haug persille eller dill;
- vegetabilsk olje;
- salt og pepper.
Bruksanvisning
1
Velg passende kaninkjøtt. Til parabolen kan du bruke hele kadaveret, og dets deler. Det er best å foretrekke kjølet kjøtt, men i Russland finnes det sjelden. Derfor vil en frossen kanin gå. Før den stekes, la den ligge i flere timer ved romtemperatur for å tine, skyll deretter kadaveret og frigj kjøttet fra beinene.
2
Skrell løken og hakk den fint. Hakk smellen på samme måte, legg den i pannen og legg den på komfyren. Vegetabilsk olje trenger ikke å tilsettes - ister vil gi nok fett til å steke løk. Tilsett deretter løken og kok blandingen i 5 minutter over middels varme. Salo skal være lett brun. Mens alt dette koker, bløtgjør sviskene i en egen bolle i varmt vann.
3
Skjær kaninkjøttet i mellomstore biter med en side på ca 2 cm. Salt dem, rull i mel og dryss med aromatiske urter, for eksempel provençalske. Tilsett kjøttet i baconet og løken og stek i 3-4 minutter, i løpet av hvilken tid bitene får tid til å bli lett brune.
4
Skjær gulrøttene i tynne sirkler. Skala tomater med kokende vann, skrell dem, kuttet i terninger. Kok opp begge grønnsakene med tilsetning av olje i en egen panne i 5-7 minutter. Salt, tilsett deretter blandingen til kjøttet med løk, bland alt.
5
Arranger kjøttet og grønnsakene i gryter. Topp med skrellet og hakket hvitløk og allerede mykne svisker. Salt og pepper alt. Fortynn vinen med vann i forholdet 1: 1. Hell kjøttbeholderne med denne væsken slik at den dekker alle produktene fullstendig. Lukk pottene med lokk, hvis gitt, eller folie. Forvarm ovnen til 180 ° C. Legg grytene på en stekeplate og kok kaninen i 1, 5 time.
6
Server kaninen direkte i varme gryter. Et godt tilskudd til retten er en rekke friske krydret greener - persille, dill, løpesennep eller grønn salat.