Okara er en kake til overs fra produksjonen av soyamelk. Den har høy ernæringsmessig verdi, er ideell for ernæring under overholdelse av ortodoks faste, og passer også i kostholdet til vegetarianere, veganere og mennesker som lider av magesår, matallergier, atopisk dermatitt, diabetes mellitus.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - okara - 1 - 1, 5 kopper
- - soyamelk - 2 ss.
- - krydder etter smak
- - poteter - 100 g
- - champignons - 100 g
- - salt - etter smak
- - vegetabilsk olje - 2 - 3 ss
- - brødsmuler - 2 - 3 ss
Bruksanvisning
1
Til å begynne med, bør vi kort snakke om hvordan du får okara - soyabønnemel. Du trenger tørre soyabønner og vann her. Forholdet tas med en hastighet på 100 - 700 ml vann per 100 gram soyabønner. Dette er ikke tatt i betraktning
vann som vil være nødvendig for soaking. Og dette er 3 - 4 liter vanlig tappevann.
2
Skyll soyabønner og legg i en passende beholder. Fyll med vann. I denne tilstanden er bønnene 12 til 16 timer, i løpet av den tiden
Bytt vann 3-4 ganger; hver gang du hell på soyabønner med ferskvann er det nødvendig å skylle bønnene godt.
Tøm og hell omtrent halvparten av volumet av den beregnede væsken. Så hell 100 til 350 ml vann på 100 gram soya. Det resterende volumet blir lagt til
etter at væsken er filtrert.
Sil væsken med en tett klut, press ut en tykk masse godt.
Ved produksjonen får vi dermed rå soyamelk og soyamel av høy kvalitet - okaru.
3
Ta 1 - 1, 5 kopper okara, akkurat denne mengden fås fra 100 gram tørr soya. Ha i en bolle, tilsett skrellet rå poteter revet på et fint rivjern, hakkede medium skiver sopp, salt og
krydder. Hell i 1 - 2 ss soyamelk for å gjøre kjøttdeig saftig.
4
Rør massen, form en liten størrelse kjøttboller, som bør sprekkes og deretter kastes i en stekepanne under lokket, med tilsetning av olje, over svak varme.
5
Rundt 7 minutter etter oppstart av varmebehandlingen må du slå den magre forsiktig
burgere fra okara og stek ytterligere 7 minutter. Tilsett deretter 100 ml vann i pannen og la det småkoke på høy varme til all væsken er fordampet. Nå kan pannen fjernes fra varmen.
6
La Okara-kotelettene ligge i en panne under lokket i 5 til 10 minutter. Deretter kan de serveres med en side rett med ferske eller kokte grønnsaker, ris eller pasta.