Lønnesirup er en tradisjonell kanadisk og amerikansk godbit, hvis grunnlag er sukker lønnsaft. Dessverre vokser ikke sukker lønn i Russland, men hvis du vil nyte og uvurderlig fordel av dette produktet, har du acutifolia lønn. Saften til dette treet er mindre sukker, men det kan også brukes til å lage sirup.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- sukker lønn eller acutifolia lønn,
- drill
- fartøy for innsamling av juice,
- store flate kjeler
- brann
- krukker til sirup.
Bruksanvisning
1
Velg et passende tre. Lønns-lønnen er ganske utbredt i skogsonen i det europeiske Russland, og når nord i Sør-Karelen, og i øst - Uralene. For å samle saften, bruk voksne lønnetrær, 30 år og eldre, med en bred krone og en jevn bagasjerom; fattykkelsen skal være mer enn 20 cm.
2
For å samle juice i en trestamme, lager du et hull med en diameter på 1, 5 cm og en dybde på 5-10 cm, så er det to alternativer: sett et metallhjørne med en krok inn i hullet, hvor du plasserer en bøtte for juice eller sett rør som saften vil renne ned i en spesiell fartøyet. Når du installerer utstyret, må du huske at for å få tak i 1 liter sirup, er det nødvendig å samle 30-40 liter juice, så det er bedre å organisere flere innsamlingssteder.
3
Samle lønnsaft så vel som bjørk, best tidlig på våren. Den mest gunstige tiden er mars. På dette tidspunktet svulmer nyrene, og lufttemperaturen svinger rundt null. Under slike forhold gir lønn mer juice, og den er spesielt søt. Oppsamlingsperioden kan variere fra 8 til 45 dager, alt avhenger av værforhold og mulighetene til selve treet.
4
For å produsere sirup, utstyr et sted for å fordampe juice. For å gjøre dette, tenn flere branner og legg juicekjeler på dem. Den beste beliggenheten er ikke langt fra samlingsstedet, men i trygg avstand fra trærne. Juice består av 96% vann, det vil ta mange timer å fordampe det og få sirupen av den nødvendige konsentrasjonen. Når alt vannet har fordampet, vil en mørk, tyktflytende masse med en behagelig lukt av tre være igjen i kjelene. Sukker trenger ikke tilsettes - sirupen skal ikke inneholde noe annet enn lønnsaft. Når sirupen er avkjølt, hell den i glassene.
5
Lønnesirup tilfører en utsøkt karamellsmak til søtsaker, slik at du kan bruke den i sukkervarer og bakervarer som et naturlig sukkererstatning. Salater, bakt kjøtt, marinader, paier og kaker - alt får en original beskjedent woody aroma, gjenkjennelig og elsket av mange. Også lønnsukker anbefales av ernæringsfysiologer å bruke som erstatning for hvitt på grunn av det lavere kaloriinnholdet.
Vær oppmerksom
Når du samler juice, prøv å forårsake minimal skade på treet, lag et hull forsiktig. Etter innsamling, lim den med harpiks eller eller hamre en trekork i hullet.
Ikke ta all saften fra ett tre, dette vil dø til døden.
Nyttige råd
Kokker på de beste restaurantene bruker lønnesirup for å tilberede sauser til kjøtt, fisk, salater, og selvfølgelig for å tilberede en rekke desserter. Kjøttretter får en krydret, rik smak og bakverk - en spesiell smak. Det brukes også som et uavhengig tilsetningsstoff til is, vafler, pannekaker, granola, drikke, inkludert te og kaffe, til glaserte frukter og fruktsalater.