Oppfunnet av en ung kokk, Franz Sacher, erobret kaken hele verden! I hvilke variasjoner blir den ikke tilberedt: med kirsebær- og bringebærkonfekt! Jeg tilbyr deg en klassisk versjon - med et aprikoslag.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For kake:
- - 125 g mørk sjokolade;
- - 125 g smør;
- - 150 g pulverisert sukker;
- - 6 egg;
- - 100 g sukker;
- - 150 g mel.
- For mellomlaget:
- - 250 g aprikos syltetøy;
- - 2 ss brandy;
- For glasur:
- - 140 g mørk sjokolade;
- - 140 g smør;
- - 2 ss kakao.
Bruksanvisning
1
Vi får oljen ut av kjøleskapet på forhånd - den skal myke. Vi deler eggene i proteiner og eggeplommer, fjerner de første i kjøleskapet.
2
Smelt sjokoladen i et vannbad. Pisk det mykgjorte smøret i ett minutt, tilsett deretter pulverisert sukker og slå til en kremet homogen konsistens (ca. 3 minutter). Tilsett eggeplommene en om gangen, hver gang, grundig.
3
Pisk de hvite i et skum med tilsatt sukker. En fjerdedel av proteinmassen tilsettes sjokoladen og blandes forsiktig. Den resterende delen, omrørt forsiktig med en slikkepott fra kanten til midten, føres inn i oljeblandingen. Kombiner med sjokolademasse.
4
Hell det siktede melet, bland raskt, men forsiktig, hell det i en form og stek i 45 minutter i en ovn forvarmet til 200 grader. Avkjøl og la stå over natten, og skjær kjeksen om morgenen i 2 kaker.
5
For et lag med syltetøy og cognac bland i en liten kjele. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke under omrøring i 3 minutter. Ta ut av ovnen og avkjøl litt. Lag svampekake med syltetøy og belegg toppen og sidene av fremtidens kake med den. Vent til størkning.
6
Smør alle ingrediensene i vannbad for å tilberede glasuren. Rør til den er jevn. Fyll kaken med glasur (laget skal være tykt!) Og sett i kjøleskapet for natten. Kom deg ut en halv time før servering.
Nyttige råd
Sacher-kake er ganske tørr, for det er ingen fløte i den og vi suger ikke kjeks med kake med sirup, så jeg anbefaler på det sterkeste å servere dessert med en god god vaniljeis eller kremfløte.