Kavardak er en nasjonal rett av usbekisk mat, og oversatt fra det usbekiske språket betyr "rot, forvirring." Takket være kombinasjonen av kjøtt og grønnsaker er denne godbiten veldig tilfredsstillende. Og avhengig av tettheten, kan den erstatte både den første og den andre.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - kjøtt (lam, storfekjøtt, svinekjøtt) - 500 g;
- - poteter - 1 kg;
- - løk - 4 stk.;
- - gulrøtter - 2 stk.;
- - tomater - 2 stk. eller tomatpuré - 2 ss. l.;
- - paprika - 2 stk.;
- - hvitløk - 5 fedd;
- - vegetabilsk olje - 120 ml;
- - zira;
- - malt rød chilipepper - 1 klype;
- - paprika - 1 ss. l.;
- - salt;
- - vann;
- - fersk koriander;
- - gryte.
Bruksanvisning
1
Skjær kjøttet i skiver. Skrell løk, poteter, gulrøtter og hvitløk. Skyll godt.
2
Varm en gryte, hell i vegetabilsk olje. Vent til den blir varm. Plasser kjøttet og rør, stek til det blir gyllenbrunt.
3
Mens kjøttet er stekt, hakker du løk i halve ringer. Gulrøtter, paprika og tomater - i terninger. Hvitløk - i sirkler. Hakk poteten stor.
4
Tilsett løk i kjøttet og stek i flere minutter. Legg deretter gulrøttene, bland og stek i ytterligere 3-4 minutter.
5
Kast paprika, hvitløk og tomater. Bland godt og stek til tomatsaften er helt fordampet.
6
Tilsett paprika, chilipepper og salt etter smak. Hvis du vil koke Kavardak som en første rett, hell du varmt vann i omtrent to glass. Hvis du som et sekund ikke trenger å tilsette vann.
7
Ha poteter i en gryte, bland godt. Hvis du steker med vann, må du forsikre deg om at det dekker hele innholdet i gryten. Hvis det ikke er nok vann, hell i mer. Kok opp.
8
Still minimumstemperatur og la det småkoke under et lukket lokk til potetene er klare. Fjern deretter gryten fra varmen og la Kavardak insistere litt.
9
Server Kavardak i en dyp bolle, pyntet med hakket koriander.
Bon appetitt!