Shurpa er en orientalsk rett, den tilberedes av kjøtt, hovedsakelig lam, med tilsetning av et stort antall aromatiske krydder. Vanligvis helles buljongen i skåler, og kjøttet og grønnsakene legges ut på en egen plate. Men du kan servere hele shurpaen. Det er mange oppskrifter på denne retten, en av de beste er usbekisk fårekesurpa med erter.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 500 g fersk fårekjøtt med groper
- et halvt glass erter
- 5 poteter
- 2 gulrøtter
- 2 store løk
- 2 rotgrønnsaker av hvit kålrot. 2 biter paprika (rød og grønn)
- 1 pod rød pepper
- 3 friske tomater
- persille og koriander
- salt
- Zira.
Bruksanvisning
1
Bløt ertene et par timer. Del et stykke ferskt fårekjøtt (ikke ta frossent) i små deler slik at noen har bein, og ha i en gryte for å lage mat.
2
Fjern det resulterende skummet, saltet og ha gjennomvåt erter. Stek i 40 minutter. På dette tidspunktet skal du skrelle løken og skjære det ene hodet i ringer, og det andre i halvparten. Gulrøtter skrelles også og kuttes i langsgående stenger, med en tykkelse på 3-5 mm. Legg løkene i shurpaen, etter 30 minutter trekker de ut halvdelene, de trenger ikke lenger.
3
Slip en klype zira og hell i en gryte, ha hakkede gulrøtter og en bolle med varm pepper. Forsikre deg om at pepperet ikke har skader på skallet, ellers vil shurpaen vise seg å være veldig brennende. Etter 30 minutter, fjern den.
4
Skrell kålrot og poteter, kuttet i fire deler. Dypp grønnsakene i gryten og fortsett å koke på svak varme. Vask tomater og paprika, skrell frø og skrell tomater. Skjær grønnsakene i kvartaler og ha i buljongen. Etter at potetene nesten er klare, tilsett hakkede greener. Lamshurpa kokes i ytterligere 5 minutter og fjernes fra brannen.
5
Fordel kjøttet og grønnsakene på en tallerken, hell buljongen i skåler, dryss med urter og behandle gjestene.