Helbakt kalkun serveres vanligvis ved festbordet og har lenge vært en ganske kjent rett. Forsøk å overraske gjestene dine ved å plassere en uvanlig fylling i fuglen, som for eksempel består av spiselige kastanjer, noen ganger kalles de også rødbrun.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 1 kalkun som veier 6 kg;
- 250 g kastanjer;
- 2 epler
- 2 løk;
- 3 ss. l. mel;
- 2 egg
- 1 ts hakket merian;
- salt
- pepper;
- 100 g strimler bacon;
- suppe greener for saus;
- litt stivelse.
Bruksanvisning
1
Vask kalkunkadaveret innvendig og utvendig, sørg for at det ikke er noen pose med innvollene igjen i den. Forresten, du kan ganske bruke dem når du lager mat også. Bare legg dem til stekeplaten, hvor sausen deretter skal tilberedes. Gni kalkunen med salt og nykvernet pepper, la det stå en stund.
2
For å forberede fyllet, skrell løk og epler, skjær dem i terninger, tilsett hele kastanjer, mel, tørr eller fersk hakket merian, egg, salt og pepper til dem. Bland godt. Fyll kalkunen med den resulterende blandingen, koble kantene på magen med spesielle nåler eller bare sy den.
3
Sett et sett med suppegreener (og det kan inneholde gulrøtter, løk, purre, selleri og persillerot) legg på en dyp stekeplate, tilsett en kopp vann.
4
Varm ovnen til 210 ° C.
5
Legg kalkunen på den smurte grillen, bryst opp. Ikke skift olje slik at fuglen ikke fester seg. Dekke kalkunbrystet ditt? strimler av bacon. Plasser stekeplaten på det laveste nivået i ovnen; ett nivå opp, legg kalkunen på trådstativet. Dermed vil saften fra fuglen renne ut i den erstatte bakeplaten, og hun vil ikke selv være i vannet.
6
Stek kalkunen først en time ved en temperatur på 210 ° C, hvoretter varmen må reduseres til 180 ° C og fortsette å steke i omtrent 3 timer. Hvis baconet på kadaveret har forvandlet seg til en hard skorpe, kan du fjerne det, det har allerede spilt en rolle - fettet har lekket fra det, og kalkunen har blitt mettet med røkt aroma.
7
Fjern den ferdige fuglen fra ovnen. Press saftene som er samlet i en stekeplate under den i pannen, tilsett litt stivelse fortynnet i kaldt vann, 1 ss. tomatpuré, eventuelt tilsett salt, kok opp. Pisk den resulterende sausen med en blender til en puretilstand.
8
Skjær kalkunen i porsjoner, legg dem på tallerkener, og pass på at hver av dem har både kjøtt og fyll. Hell saus, server. Som sideskål er stuet kål veldig godt egnet til denne retten.
Vær oppmerksom
Når du arbeider med fjærkre, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot hygiene i prosessen. Ikke glem å vaske hendene og arbeidsflatene godt før og etter tilberedningen.