Grapefrukt er kanskje en av de mest interessante sitrusfruktene å smake. Det kombinerer sødme og lett bitterhet. Den er deilig fersk, og du kan også lage forskjellige deilige desserter fra den, for eksempel mousses og soufflés.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 1 kg grapefrukt;
- 1, 5 kg sukker;
- 5 ss stivelse eller 10 ss. mel;
- 12 egg;
- smør.
Bruksanvisning
1
Vask grapefruktene. Flere steder, stikk dem gjennom massen med en gaffel eller kniv. Ha fruktene direkte i skallet i en gryte med kaldt vann, kok opp og la koke i 5 minutter. Tøm og fjern grapefrukt.
2
Lag sirup i en kasserolle. For å gjøre dette, bland sukker med vann i en andel av 3:10 og varm opp til et oppkok. Sett det allerede kokte grapefrukt. Kok opp massen og kok fruktene i sirup i 40-50 minutter over middels varme. Tilsett deretter et nytt sukker, 1/3 av den tidligere inntatte mengden. Kok til den er helt oppløst. Gjenta operasjonen med sukker to ganger til. Som et resultat, skal frukten min bli myk og sirupen blir tykk.
3
Fang grapefrukt fra sirup. Skjær dem i 4 deler uten å fjerne skallet, og brett dem i en blender. Slip til en puretilstand. Kombiner grapefruktpuréen med tykende stivelse og varm blandingen på komfyren. I stedet for stivelse kan du ta 2 ganger mer mel. Skille de hvite fra eggeplommene. Pisk hvitene hver for seg, tilsett sukker oppløst i vann gradvis. Ta det i beregningen av 1/2 kopp for 3 proteiner. Bland proteinmassen med grapefrukt.
4
Smør bakepannen med smør. Fyll dem med den resulterende massen. Sett i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 10 minutter. Når du baker, må du passe på suffelen. Hvis toppen begynner å brenne, reduser varmen og ordne bakeplaten med bokser på det nedre nivået i ovnen. Avkjøl den ferdige soufflen litt og server rett i boksene.
Vær oppmerksom
Hell ikke sirupen som er igjen fra kokingen av grapefrukten. Skjær i det skiver appelsin eller kumquat med skrell og la koke i omtrent en time. Du får et originalt konfekt med en kombinasjon av flere smaker. Forsøk det midt i matlagingen. Hvis marmeladen er for bitter, tilsett vann og tilsett mer sukker.
Nyttige råd
Begynn å tilberede soufflé rett før servering. Hvis gjestene kommer snart, kan massen lagres i kjøleskapet, men ikke mer enn en dag.