Et enkelt produkt som erter kan være hovedingrediensen i mange retter. Imidlertid kan en enkel ertesuppe tilberedes slik at ingen delikatesse kan sammenlignes med den på smak.
Velg oppskriften din
Tradisjonell ertesuppe tilberedes analogt med alle andre supper: kjøtt, poteter, erter, krydder. Men med de samme ingrediensene kan du lage en helt unik suppe, som vil være en kulinarisk revolusjon i omfanget av en enkelt familie.
I det gamle Roma og Hellas spiste bare fattige mennesker erter, men i Frankrike på 1500-tallet ble erter servert bare ved det kongelige bordet.
For å lage suppe trenger du en panne med en tykk bunn. Du kan ta en stor gåsekropp. Av ingrediensene trenger du et glass tørkede erter, 300-400 gram røkt svineribbe, du kan ta storfekjøtt eller lam, men svinekjøtt er en klassiker av sjangeren, svinekjøtt er best kombinert med erter. Deretter trenger du 2-3 varianter av pølse, 100 gram av hver sort, du kan klare deg uten pølser, da vil kjøttelskere være tilfreds med å gnage frø. Ta et lite stykke loin eller annet kjøttprodukt, men ha et stykke ister. Én løk og en gulrot kommer godt med. Du kan ta et par poteter. Den klassiske ertesuppen tilberedes uten poteter, men for noen er tilstedeværelsen av denne rotgrønnsaken i suppen viktig, så det vil ikke være noe forbrytelse å koke ertesuppe med poteter. Salt etter smak. Greener.
For å forenkle tilberedningsprosessen så mye som mulig, bør du tilberede alle ingrediensene på forhånd - skrell, hakk, smuldre. Ordne tilberedte matvarer på tallerkenene i størrelsesorden.
For å få fart på kokeprosessen kan erter bløtlegges i vann.
Ved bløtlegging øker erter flere ganger, noe som bør tas i betraktning når du velger beholder. Ellers vil ertemassen ganske enkelt falle ut av oppvasken.
So. Pølse, lend skåret i terninger. Pølsen kan brettes sammen, legg lenden til side. Skjær røkt ribbe i biter på 5-8 centimeter. Skjær løken i halve ringer, skjær gulrøttene i små terninger, og poteter, hvis noen, er også kuttet i terninger. Forbered kokende vann - 2-2, 5 liter.
Sett en gryte på bålet og varm opp. Ha hakket lend i en oppvarmet panne. Stek til fettet er smeltet. Når fett dukker opp, legger du ribbe og pølse, steker til de er halvt kokte. Rå røkt ribbe vil måtte stekes litt lenger, så du bør legge dem opp til pølsa. Legg gulrotbiter i kjøttprodukter.
Stek gulrøtter til de er myke og ikke brenne. Tilsett til slutt løken. Stek alt over høy varme under konstant omrøring.
Hell erter i den ferdige gaven og bland godt. Hell kokende vann over alt. Hvis poteter er ment i oppskriften, så fylles den med kokende vann. Etter at suppen koker, salt og reduser varmen. Suppe skal ikke koke. Bare liten forstyrrelse på overflaten skal observeres. Du må leke suppe lenge nok - førti minutter eller til og med en time. Før servering, legg finhakket greener i tallerkener, men dette er ikke lenger nødvendig.