Å lage hjemmelaget kylling vil være mer plagsom enn den som ble kjøpt i butikken. Mye tid og krefter vil bli brukt på å plukke, tese ut og slakte kadaveret, men dette blir mer enn oppveid av den utmerkede smaken av den resulterende parabolen og større helsemessige fordeler, i motsetning til slaktekylling av fjærkre. Til tross for den tilsynelatende kompleksiteten ved forberedelse av slaktkropper, er dette lett å lære.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- kadaver av tam kylling;
- pinsett;
- noe mel;
- skjærebrett og kniv;
- et kilo steinsalt;
- pepper etter smak;
- hvitløk og ekstruder
Bruksanvisning
1
Kvis kyllingen forsiktig i retningen fra labbene til hodet, mens du holder fuglen ved labbene. Fjern ødelagte fjær i prosessen med pinsett. For å fjerne den gjenværende myken så mye som mulig, må du først kverpe kyllingen med mel og deretter synge kadaveret over en bål, for eksempel over en tent brenner av en gasskomfyr eller over en papirlommelykt.
2
Gjør et snitt i cloacaen og fjern all innsiden fra magen. Skyll slaktkroppen under rennende vann. Velg blander som brukes til mat - leveren, hjertet, magen og navlen. Kutt av hodet og fjern halsen, kutt av potene. Skyll slaktkroppen igjen. Legg kyllingen på et skjærebrett med ryggen nede, kutt kadaveret langs, midt på brystet, brett den ut og fjern ryggraden (ikke kast den, bruk den til å klargjøre buljongen).
3
Forvarm ovnen til 200 grader. Fordel et kilo steinsalt jevnt på bakeplaten. Pepper tilberedte kyllingbiter etter smak og legg på toppen av en bakt skorpe for å bli sprø. Sett kjelen i ovnen, fikse tiden. Stek kylling i ovnen i en time. Ti minutter før matlaging tar du kyllingen ut av ovnen og settes på komfyren. Klem noen fedd gjennom hvitløkspressen, fordel hvitløken jevnt på overflaten av kyllingen, dette vil gi pikantitet til smaken av den resulterende retten. Sett kyllingpannen tilbake og stek i ytterligere ti minutter.
Vær oppmerksom
For matlaging i ovnen er kyllingkjøtt egnet, som ikke er eldre enn seks måneder. Kjøttet av den gamle fuglen er tøffere, for å gjøre den myk, må du bruke ekstra krefter.
Nyttige råd
Hvis du må koke kylling, som var lagret frossen og tidligere plukket, sløyd og kuttet, må du ikke tine den i ovnen eller i varmt vann - dette vil forringe smaken på kjøttet og gjøre det tøffere. Tine kyllingen i kjøleskapet, og la den ligge i halvannet døgn. Frys ikke kjøtt på nytt, som et resultat vil kjøttet miste noe av sin smak og næringsstoffer.
- hvordan lage gammel kylling
- Ovnsbakt kylling, deilige oppskrifter