Å lage en så populær delikatesse som cervelat er ikke en så vanskelig hendelse. Selvfølgelig er det lettere å kjøpe i en butikk, men cervelat tilberedt hjemme og med en sjel er mye smakligere.
Velg oppskriften din
ingredienser:
- 300 g svinehals
- 300 g slikkepott
- 300 g svinekjøtt,
- et par hvitløksfedd
- en klype sukker og muskatnøtt,
- 20 g salt
- malt svart pepper
- pepper erter.
forberedelse:
- Kjøttet, som er tilgjengelig i like store mengder, må kuttes i store biter. Det anbefales at kjøttet er kaldt. Dette er nødvendig for å oppnå riktig konsistens på cervelaten. Derfor, i en kjøttkvern, bør kjøtt plasseres umiddelbart fra kjøleskapet. Vi lager kjøttdeig.
- Krydder må blandes grundig med salt og sukker, hakket hvitløk grovt. Legg krydder og hvitløk i kjøttdeig, kvern i en mikser.
- Neste trinn er å tørke grisens tarmer i varmt vann. Deretter må de vaskes og derved forberedes til fylling.
- Tarmene settes på en spesialisert dyse og fylles raskt med kjøttdeig for å unngå utseendet til unødvendige tomrom. Pølse må bandasjeres med våt garn.
- Det ferdige brødet er gjennomboret slik at når det ikke tørker, sprenger det.
- Pølser "brød" med pølse må henges forsiktig og la dem henge i 24 timer slik at fyllingen blir rammet. Først må de plasseres i et rom med romtemperatur, og deretter må brødene fjernes på et kjølig sted.
- Etter avtalt tid må pølsen kokes i vannbad. Vann legges i den nedre beholderen, kokes opp; til toppen - produktet som er nødvendig for matlaging. Toppbeholderen må imidlertid ikke komme i kontakt med vann.
- Til slutt skal pølsen bakes lett i ovnen. Deilig hjemmelaget cervelat er klar!