Supper og borsjett er tradisjonelt det første middagskurset. De stimulerer appetitten, forårsaker rikelig separasjon av magesaft, dvs. forbedre fordøyelsen. Ukrainsk borsch er et av favorittkursene til mange spiser.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 500 g kjøtt;
- 400 g poteter og kål;
- 1 stor rødbet;
- 1 gulrot;
- 1 persillerot;
- 1 løk;
- 2 tomater;
- 3 ss tomatpuré;
- 30 g smult;
- 2 fedd hvitløk;
- 1 ss 6% eddik;
- 1 ss smør;
- salt
- bitre og allehånde erter etter smak;
- persillegrønnsaker.
Bruksanvisning
1
Borsch tilberedes på basis av kjøttbuljong. For å koke det, ta fronten på oksekjøkkenbrynene. Det vil gjøre en god rik buljong. Hvis du vil at borscht ikke skal være så veldig fett, bruker du baksiden av brisket eller skulderbladet. Selvfølgelig er alt godtartet kjøtt egnet for kjøttkraft.
2
Vask kjøttet under en strøm av kaldt vann, hakk frøene flere steder, ha i en kjele og hell kaldt vann. Dekk pannen med et lokk og sett på en sterk ild for å få væsken til å koke raskere, og reduser deretter varmen. Fjern skum og fett fra kokingen med en spalte skje. Samle fettet i en egen bolle. 1-1, 5 timer etter start av tilberedningen, tilsett salt i buljongen. Når kjøttet er klart, fjern det med en spalte skje, og sil buljongen.
3
Vask og skrell grønnsaker: gulrøtter, rødbeter, persillerot og poteter. Skjær alt i strimler, poteter - i store terninger. Skjær hvitkål i strimler. Skrell og finhakk løken. I en panne med fett fra buljongen, lap rødbeter i 10 minutter, tilsett deretter gulrøttene og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Legg deretter tomatpuré, eddik i en panne med grønnsaker, hell litt buljong og kok opp. Skivet persillerot og løk kasserer i smør i en egen bolle, dryss over mel, fortynn med buljong og koke også opp.
4
Legg tilberedte poteter i en gryte med buljong. Etter koking tilsett kål, stuede rødbeter og gulrøtter. Salt og kok i 10-15 minutter. Dypp så løk og persillerot, laurbærblad, erter med bitter og krydderstekt med mel, og la koke til poteter og kål er kokt.
5
Demonter og skjær kjøttet fra buljongen. Finhakk smeden, pund med hvitløk og tilsett den ferdige borschen med kjøttbiter og skiver tomatskiver. Kok opp over høy varme, slå av og la det brygge i 15-20 minutter. Server retten, tilsett rømme på tallerkenene og dryss finhakket persillegrønt.