Blanmange er en kald dessert, egentlig en melkeaktig søt gelé. Desserten er basert på melk, sukker og gelatin. Tradisjonelt brukes ku- eller mandelmelk. For å tilberede en blanmange til et vegansk eller magert bord, er det altså nok å skifte bare en ingrediens - gelatin.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - skrellede mandler - 100 - 150 g;
- - vann - 750 - 800 ml;
- - sukker - 3/4 kopp eller etter smak;
- - agar-agar - 3 ts
Bruksanvisning
1
Blanmange for et vegansk eller magert bord er basert på mandelmelk.
Å lage slik melk hjemme er slett ikke vanskelig. Først av alt er det nødvendig å hakke skrellede mandler. Det er ikke nødvendig å rengjøre kjernene
fra brun skall.
2
Slip mandler med en kaffekvern. Legg mandelpulveret som er oppnådd på denne måten i en kasserolle, hell varmt vann og kok opp.
Tørk deretter av den varme blandingen med en håndblender for å forbedre resultatet.
Deretter legger du en vevs serviett i et dørslag og hell den varme mosede mandelblandingen. Hell massen i små porsjoner for å lette arbeidskraft.
Sil ved å klemme på kaken. Husk at gasbind ikke passer for dette.
3
Hell nå den tilberedte mandelmelken i en ren kjele, skyll den først med isvann. Dette gjøres slik at under forberedelsen av blanmange ikke brenner melk.
Tilsett kornet sukker til melken. En omtrentlig mengde er omtrent tre fjerdedeler av et glass på 250 ml, men du kan legge mer eller mindre avhengig av personlige smakspreferanser.
4
Agar agar tilsettes umiddelbart. Men før du legger til denne komponenten, må du lese instruksjonene på pakken nøye. Fakta er at agar-agar produseres i to typer:
- i form av et pulver;
- i form av flak.
I dette tilfellet er metoden for å klargjøre produktet for bruk forskjellig. Så, produsenten, som regel, anbefaler å bløtlegge agar-agar i korn, mens pulverisert agar ikke er nødvendig. Det er også en forskjell i mengden agaragar, avhengig av om du bruker korn eller pulver.
Oppskriften inneholder data for agar-agarpulver kjøpt i et vanlig supermarked.
5
Så i mandelmelk, tilsett kornet sukker og agar-agar, sett kasserollen på medium varme og bring blandingen til å koke.
Etter dette, reduser varmen til et minimum og kok opp under konstant omrøring i de neste 5 minuttene.
6
Blanmange-former anbefales å tilberedes på forhånd. Det beste er å bruke silikonmuffinsformer. Skyll dem med kaldt vann.
Jelly, tilberedt på basis av agar-agar, herder raskt og ved romtemperatur, og fjern mandelblandingen fra brannen, hell den umiddelbart i formene.
Avkjøl og kjøles for å avkjøle desserten.
Som regel er blanmange klar til bruk etter 30-60 minutter.
Nyttige råd
Mandelkake som er igjen i produksjonen av mandelmelk, ikke kast. Den kan tilsettes kakedeig.