Et flott alternativ for en festlig kjøttrett kan være et bakt lammelår. Dette er en solid, lett å utføre parabolen.
Velg oppskriften din
For å koke et lammelår trenger du: Lambein - 2 kg, einer, svart pepper (erter), "Provence-urter" (ferdig blanding), hvitløk - 5 - 10 tenner, olivenolje - 3 - 4 ss. spiseskjeer, grovt havsalt, fersk rosmarin
Pynt: Potet
• Begynn med å tilberede krydderet: hakk urtene med en mørtel eller kaffekvern, tilsett fedd finhakket hvitløk, hakket rosmarin og olivenolje.
• Kutt av overflødig fett med et lammelår, og etterlatt et tynt lag. Kutt ikke i noe tilfelle filmen, den gir det saftige av det ferdige kjøttet. Riv deretter kjøttet på alle sider med krydder og olivenolje. Dryss med grovt salt på toppen. Pakk beinet som er behandlet på denne måten i matfolie og sett i kjøleskapet (minst i flere timer, ideelt sett - hele natten).
• Syltet kjøtt skal tas ut av kjøleskapet et par timer før stekingen. Utvid lammelåret. Legg den på grillen slik at innsiden av beinet er øverst. Forvarm ovnen til en temperatur på 230 grader. Sørg for å plassere kjelen under trådstativet. Fett og juice vil renne inn i den. Hell litt varmt vann i stekeplaten, du kan tilsette hvitvin om ønskelig.
• Stek et lammelår i 10 minutter. Snu til den andre siden og stek i ytterligere 10 minutter, og senk deretter temperaturen til 180 grader.
• Mens lammebeinet er bakt, forbered poteter til en sideskål. Skrell potetene, dypp i kokende vann og kok i ikke mer enn 2-3 minutter. Legg den på en stekeplate som er under lammestativet ditt. Dette gjøres slik at potetene er mett med fett som tappes fra kjøttet. Sørg for å drysse potetene med tørre urter, ikke glem å salt. Du kan også tilsette litt frisk rosmarin for en krydret lukt. Overvåket med lammefett blir potetene sprø og uvanlig velsmakende.
• Alt du trenger å gjøre er å ikke gå glipp av tiden da kjøttet er klart og dra fatet ut av ovnen i tide! For å sjekke beredskapen, kan du bruke et spesielt kjøtttermometer. Hvis du ikke har en, er det enkelt å beregne steketiden, vite totalvekten på benet: for hvert kilo kjøtt trenger du omtrent 20-30 minutter, pluss 20 minutter. Det vil si for å koke et lammelår som veier 2 kg, trenger du bare 1, 5 timer!
• Veldig viktig: Når du har tatt kjøttet ut av ovnen, pakk det inn i folie og la det ligge i 15-20 minutter. Dette vil tillate kjøttsaft å suge hele stykket jevnt. Skjær det ferdige kjøttet i tynne skiver. Plasser på poteter. Retten er klar til å serveres!
Relatert artikkel
Slik koker du et lammelår i ovnen