Olivenolje har lenge vært kjent for sin uovertruffen smak og gunstige egenskaper. Som regel er olje fra Italia, Spania representert på det russiske markedet, men kan også finnes fra Frankrike, Tyrkia, Israel og noen andre land.
Velg oppskriften din
Det er mange varianter av olivenolje, som hver er egnet for et bestemt formål. Et uraffinert produkt oppnås ved kaldpressing når oliven presses uten tilsetning av kjemikalier og høye temperaturforhold. Denne oljen er ideell til påkledning av salater, hår og hudpleie.
Uraffinert olivenolje vil tilfredsstille smaken av ekte gourmeter. Som regel er ekstra jomfru skrevet på emballasjen - dette betyr at produktet ble oppnådd mekanisk. Teknologien for oljeproduksjon inkluderer ekstraksjon av oliven i en sentrifuge ved en temperatur på ikke over 27 grader og etterfølgende filtrering.
Ekstra jomfruolje, som i tillegg er merket DOP, er laget av utvalgte oliven dyrket i visse områder av landet. Vanligvis foregår en full syklus av prosessering av råvarer nær plantasjer i fabrikken. Oljen utmerker seg med sin edle smak, kvalitet og oppfyller også internasjonale standarder.
Uraffinert ekstra virgin olivenolje er ikke et dårlig produkt, men det er laget av råvarer av lavere kvalitet. Det er verdt å merke seg at smaken skiller seg litt i olje, slik at den trygt kan brukes til påkledning og kosmetiske prosedyrer, men steking på den er uønsket.
Raffinert olivenolje inneholder mindre næringsstoffer, men den er optimal egnet for steking, da det ikke frigjøres giftige stoffer under oppvarmingsprosessen. Produktet koster en størrelsesorden billigere enn uraffinert, og holdbarheten er mye lenger. Smaken på oljen er nøytral, så den egner seg ikke veldig godt til å kle salater.
Blandet olivenolje er egnet for ethvert formål. Vanligvis er olivenolje på etiketten. Som regel tilsettes fra 5 til 20% uraffinert til raffinert olje for å gi en delikat smak og aroma, samt en karakteristisk nyanse.
For tilberedning av varme retter er den billigste olivenoljen også egnet, som tilberedes av annenrangs råvarer, nemlig fra oljekake. Den produktmerkede pomace olivenoljen er ikke forskjellig i utsøkt smak og aroma.
På det russiske markedet kan du finne et produkt av hemmelig produksjon, og det er derfor det er viktig å nærme seg valget nøye. Vanligvis har olivenolje en hyggelig, noen ganger søtlig eller litt bitter smak, intens. Fargen varierer fra gylden til mørkegrønn. Det skal ikke være noen metallisk eller eddiksmak.
Ved oppvarming skal raffinert olje ikke danne en spray, skum. Hvis dette blir observert, kan vi snakke om dårlig kvalitet. Uraffinert produkt er bedre å ikke varmebehandle, ellers vil den behagelige smaken bli mindre uttalt.
Forsøk å kjøpe produkter bare i nettverk som overvåker kvalitet, og ikke bare selge alle varene som kommer fra leverandører. Og selvfølgelig, ikke glem å se på informasjonen på etiketten slik at det ikke blir noen ubehagelige overraskelser.