For høsting av sopp og bær for vinteren kan du bruke tørkemetoden. Som regel behandles rørformet sopp på denne måten: porcini, boletus, boletus. Av bærene - bringebær, jordbær, bjørnebær og kirsebær, som tørkes i ovnen eller i solen.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - tråder;
- - trerist;
- - tykt papir;
- - gasbind.
Bruksanvisning
1
Sorter avlingen beregnet for tørking. Det er bedre å velge unge sopp, uten ormehull og andre skader. Fjern nålene og jorden fra dem. Bær beregnet på foredling må være modne uten spor etter skadedyr og råte. Det er bedre å ta bringebær og ville jordbær, da disse bærene skiller seg fra hagesorter i en sterkere aroma og lavere vanninnhold. Vask råvarer før tørking anbefales vanligvis ikke.
2
Skjær sopp i tallerkener som ikke er mer enn halvannen centimeter tykk. Forfatterne av en rekke gamle manualer anbefaler å kutte av bena ved selve hatten og kutte dem i plater, og tørke lokkene helt. Uncut open kan resirkuleres ung boletus ikke høyere enn fem centimeter. Ta ut frøene fra kirsebæret, tørk de andre bærene hele.
3
Hvis været er solfylt, strenger du soppen på en hard tråd og henger på et godt opplyst sted. Dryss bærene i et tynt lag på en bakeplate eller ark med kryssfiner, og fôr det med rent papir. Plasser bærene i solen, dekket med gasbind fra insekter. Det samme stoffet kan også brukes til å beskytte tørket sopp.
4
Rør bær hver fjerde time. Tørkeprosessen vil bli akselerert hvis du legger en bunke aviser under papiret som vil absorbere fuktighet. Bytt dette laget med hver omrøring. Ta sopp og bær til huset om natten for å beskytte dem mot dugg.
5
Tørkevarigheten utendørs avhenger av været. Klar sopp skal lett knekke, bøyes litt, men ikke smuldre. Riktig tørkede bær skal ikke feste sammen når de klemmes.
6
Hvis været ikke egner seg til tørking i solen, kan du komme deg ut av situasjonen ved hjelp av en ovn. Dryss de hakkede soppene på et trestativ og legg det på en stekeplate. For å tørke bærene, ta tykt papir i stedet for trådstativet.
7
Forvarm ovnen til en temperatur på femti grader og legg soppen i den, og lar døren ligge igjen. Tre timer senere, ta av pannen og la soppen avkjøles. Rør bærene inn i ovnen ved den temperaturen annenhver time.
8
Tøm de avkjølte soppene ved en temperatur på sytti grader. Stekeovnsdøren må forbli åpen.
9
Arranger tørkede bær og sopp i klutposer og hold dem på et kjølig, tørt sted. Du kan lagre emner i tett lukkede glasskar ved å plassere dem i et tørt skap.