I mange år har husmødre over hele verden delt med hverandre, i tillegg til å finne opp nye oppskrifter. Hvordan lage buljongen ikke bare velsmakende, men også gjennomsiktig? For hver kokk hendte det sannsynligvis at buljongen ble gjørmete og uappetittlig. Hvis dette skjedde med suppen din, fortvil ikke, noen få tips vil gjøre buljongen lettere og gi den et munnfullt utseende.
Velg oppskriften din
Bruksanvisning
1
Det mest nevnte tipset om buljongavklaring er å tilsette eggehvite. Oppskriften er selvfølgelig god, men ganske arbeidskrevende: du må helle proteinet i den avkjølte buljongen, koke opp og holde på svak varme i 10-15 minutter. Og så må du sile buljongen gjennom gasbind eller en sil.
2
Også erfarne husmødre råder tilberedning av buljongen bare på svak varme, slik at koken knapt blir merkbar. Sørg for å fjerne skummet.
3
Løken kan være en annen lojal assistent. For å gjøre buljongen din enda litt mer gjennomsiktig, må du legge en hel løk i den. Noen husmødre anbefaler at du bruker ikke-skrellet løk.
4
Blant andre metoder: tilsett stekte grønnsaker, på slutten av kokingen - tørkede gulrøtter delt i 4 deler, ris i en tøypose og til og med skjell. Det er sant at etter skallet er det nødvendig å filtrere buljongen. Dessuten tømmer noen husmødre det første vannet etter koking, vasket kjøttet og pannen og la det på bålet igjen. Vel, og salt, selvfølgelig, på slutten av matlagingen.
5
Men erfarne husmødre anbefaler ikke å fjerne den gråaktig filmen som dannes på overflaten: den inneholder en betydelig mengde næringsstoffer. I prosessen med å tilberede over svak varme vil den forsvinne av seg selv.