Kylling er en populær ingrediens i mange matlagingsoppskrifter. Både hennes første og andre rett er tilberedt av hennes kjøtt. For unge husmødre som ennå ikke har tilstrekkelig erfaring, er spørsmålet om hvordan man kan bestemme kyllingens beredskap ganske relevant. Når den bakes i ovnen, blir kyllingskinnet stekt raskt nok, men inne i kjøttet kan det fortsatt være fuktig.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - et termometer for å bake kjøtt i ovnen;
- - gaffel, tannpirker eller kulinarisk nål;
- - hyssing.
Bruksanvisning
1
På mange måter er kyllingens koketid avhengig av alder og størrelse. Kyllinger og unge høner som er under halvannet år, koker mye raskere. Hvis du koker buljong fra dem, kutter du kjøttet i biter på forhånd. I dette tilfellet, for den rike buljongen, vil det være nok for deg at kjøttet blir tilberedt på svak varme i ikke mer enn en time. Gammel kylling må tilberedes i minst 2-2, 5 timer, slik at den koker og blir mykere. Beredskapen kan bestemmes av øye - kjøttet i endene av bena begynner å bevege seg bort fra beinene.
2
Du kan bestemme beredskapen til en kylling som er stekt hel på en grill eller panne ved å stikke hull på den flere steder med en tannpirker, gaffel eller kulinarisk nål. Lag dype punkteringer i området til den tykke kanten av kyllingbrystet og i store bein. Hvis kjøttet er klart, kommer gaffelen lett inn i det, og fra punkteringen vil det begynne å skille seg ut ikke korsbenet, men den transparente kjøttsaften. Kylling, skivet i porsjonerte biter, vil steke halvannen gang raskere enn den du koker hele eller sprer ut i en panne.
3
Hvis du bestemmer deg for å bake hele kyllingen i ovnen, må du passe på å kle den med hyssing slik at bena og vingene blir presset godt til slaktekroppen og ikke brent. Overvåk kokeprosessen ved hjelp av et spesielt kjøttbaketermometer. Det kan kjøpes i jernvareforretninger. Stikk hull på dem med et kadaver i brystområdet. Ved en intern kjøttemperatur på 85 grader regnes kyllingen som ferdig.
4
I mangel av et termometer, vil den samme gaffelen eller tannpireren hjelpe deg. Lag en punktering og se på den rennende juicen. Den skal være gjennomsiktig og lys.
5
Beregn steketiden til kylling, stekt ved en temperatur på 180-200 grader i ovnen. For at den skal være helt stekt, trenger du 40 minutter for hver kilo av vekten.
Vær oppmerksom
Vær oppmerksom på at når kyllinghuden bakes i ovnen, kan den bli brunet før kjøttet blir tilberedt. Bruk folie, som kan fjernes cirka 15 minutter før du tar fuglen ut av ovnen. I dette tilfellet vil huden ikke brenne, men den vil brune, og kjøttet blir bakt.
Nyttige råd
For å lage kyllingkjøtt tilberedt jevnt, bruk spesielle retter med tykke vegger, de såkalte keramiske eller støpejerns "gåsemakerne", glass- eller metallbakere.
Relatert artikkel
Hvordan lage nudler