Kapers er fruktene og ublåste knoppene til kapersbusken. De er syltet eller saltet - et krydder med en spesiell smak og sterk lukt oppnås. Kapers er populære blant kulinariske spesialister fra Frankrike, Italia og Hellas, men de kan også finnes i hyllene i butikkene våre.
Velg oppskriften din
Hvilke retter er kapers lagt til?
Kapers blir ofte tilsatt kalde sauser, som serveres med kjøtt, grønnsaker og fisk. De erstattes med oliven og serveres med gin, martini og vodka. Uten kapselknopper er det umulig å lage klassisk tannstein, ravigot, remoulade og tapenade; de er sikre på å bli tilsatt en fin salat med poteter, grønne bønner og ansjos.
Kapers er i perfekt harmoni med oliven, tomater, hvitløk, løk, chilipepper og løk. I oppvasken med disse knoppene kan du legge mange krydder: rosmarin, basilikum, krydder, persille, merian, dill, salvie og mynte. Vil ikke være galt og olivenolje.
En av de enkleste oppskriftene med kapers er en saus som kan serveres sammen med hvilken som helst pastarett. For å gjøre dette er det bare å hogge paprikaen i strimler og steke i en panne med olivenolje, og tilsett hele salte kapers og basilikumblader.
Hvordan bruke kapers?
For at dette krydderet skal tilsette en pikant aroma i retten, bør kapers ikke kokes. Dette vil føre til tap av smak av syltede og saltede knopper. Derfor anbefales kokker å servere krydderet hver for seg eller tilsett den ferdige retten.
Saltede kapers kan konsumeres i sin helhet, men dette bør ikke gjøres med syltede. Det er bedre å hakke dem fint, bland med olje og urter. Og i denne formen legg til sauser, salatdressinger og marinader. Syltede kapers kan brukes med en blanding av olivenolje, rosmarin, timian og oregano.
Dessverre er det ikke alltid i butikken å finne kapselknopper. Det er umulig å finne en full erstatning for dette produktet, men det vil være mulig å lagre parabolen ved hjelp av syltede gurketter. Når du koker fisk og kjøtt, er det tillatt å bruke oliven eller oliven i stedet for kapers, og til sauser - bland oliven med sitronsaft.