Riseddik er en tradisjonell japansk krydder. Den kan kjøpes i de fleste større butikker. Den er produsert i tre farger - hvit, rød og svart. Riseddik er laget av spesielle klebrig rissorter.
Velg oppskriften din
Bruksanvisning
1
Riseddik skylder sushi, siden opprinnelig prosessen med tilberedningen så ut: små fiskestykker blandet med en betydelig mengde ris og drysset med salt. Melkesyren som skilles ut av ris og enzymene produsert av fisk hermetiserer produktet. Gjæringsprosessen tok mye tid, det var da japanerne kom med produksjonen av riseddik.
2
Hvit eddik har den letteste og minst mettede smaken, så den kan brukes som grunnlag for dressinger til forretter og salater. For å få tak i denne eddik bruker de et spesielt, veldig mykt utvalg av ris. I japansk mat er ingen sushi-oppskrifter komplett uten denne ingrediensen.
3
Rød eddik er laget av visse varianter av ris, som behandles med spesiell rød gjær. Rød eddik har en søt og syrlig smak som passer perfekt med sjømat, nudler, sauser og saus.
4
Svartriseddik har den mest intense smaken, og dessuten er den veldig, veldig tykk. Det brukes som en krydder for kjøtt under steiking og steking. Japanerne foretrekker å bruke denne eddik sammen med noen typer sushi, nudler og sjømat.
5
All slags riseddik kan brukes som marinader. Noen av variantene vil gi retten en behagelig delikat smak og uvanlig aroma. Når du beregner mengden riseddik til matlaging, må du ta hensyn til smak og tekstur. For å gi parabolen en karakteristisk aroma er det nok med to ss hvit ris, halvannen spiseskjeer rød, og ikke mer enn en spiseskje svart.
6
Japanerne setter pris på risvinegarer for deres gunstige egenskaper. Det antas at denne typen eddik ikke skader slimhinnene i magen, så den kan spises med magesår og gastritt. Riseddik tilskrives evnen til å kvitte seg med veggene i blodkarene av dårlig kolesterol. I tillegg hjelper det å forbedre fordøyelsen, noe som gjør det til en uunnværlig komponent i mange dietter. Japanske leger mener at riseddik inneholder rundt tjue aminosyrer som forhindrer oksidasjon av kroppen, er med på å bekjempe slagg og dermed forlenge ungdommen.
7
For at dette produktet ikke skader kroppen, er det veldig viktig å ta hensyn til produksjons- og sammensetningslandet. Den beste riseneddik er laget av brun ris uten bruk av kjemiske tilsetningsstoffer. Alle slags surrogater og forfalskninger består tvert imot hovedsakelig av kjemiske komponenter, selvfølgelig er det liten mening i slik eddik.