Basilikum er en veldig rik plante med interessante lilla blader, selv om det er varianter med grønne blader. Ikke rart at det kalles "kongelig gress" - basilikumblader har en veldig stabil aroma og uventet fet smak (fettinnhold - 2%).
Velg oppskriften din
Ulike varianter av basilikum lukter annerledes: noen har en mynte-, kanelaroma, noen gir laurbærblad og nellik. Og Yerevan-basilikum lukter te og allehånde.
Basilkaroma er godt og permanent lagret i en tørket plante, spesielt hvis de tørre bladene av basilikum er lagret ordentlig - i en lufttett beholder uten tilgang til luft og vann.
Fantastiske aromatiske egenskaper gjorde basilikum til en vanlig krydder i Europa. Italiensk mat er generelt umulig å forestille seg uten basilikum. I Russland er ikke dette krydderet så vanlig. For ikke alle vet hvordan de skal bruke det i matlagingen.
I matlagingen kan basilikum brukes både fersk og tørket. Dessuten kan du bruke alle de jordiske delene av planten - blader, stengler, frø. Frisk basilikum er av størst verdi - innholdet av vitaminer og næringsstoffer er maksimalt. Den er tilsatt friske vitaminsalater. Suppe, pasta, stekt fisk, eggedisker, pizza drysses med fersk finhakket basilikum.
Hovedregelen når du bruker denne urten er ikke å overdrive, ellers kan du ødelegge retten. Og likevel - legg basilikum til fatet helt på slutten, når kokt mat allerede er fjernet fra bålet.
Frisk basilikum kan tilsettes ferdige sauser - i majones, ketchup og andre. Forbedret på denne måten sauser diversifiserer den daglige menyen.
Basilikumfrø finner også bruken av dem i matlaging - de kan tilsettes suppe, i hovedretter, dressing salater.
Det er lurt å bruke basilikum for å smake eddik. For å gjøre dette blir basilikumblader ganske enkelt plassert i en flaske eddik. Rå grønnsakssalat krydret med slik "basilikum" eddik får en uvanlig behagelig smak.
Noen husmødre foretrekker saltet tørket basilikum. Saltbasilikum er veldig enkelt. Ha hakket basilikum i glassene, hell saltet. For hver 100 gram basilikum trenger du 20 gram salt. Det anbefales å oppbevare basilikum saltet på denne måten i kjøleskapet.
Og til slutt oppskriften på den enkleste salaten med fersk basilikum. Skjær friske agurker, tomater, paprika og basilikum. Tilsett terninger mozzarellaost og oliven. Tilsett salt og svart pepper etter smak. Strø over sitronsaft og smak til med solsikkeolje.