Feil lagring av ost fører til at den først mister sin karakteristiske smak og lukt, og deretter raskt forverres, blir et fristed for skadelige bakterier og nå i stedet for et sunt og velsmakende produkt har vi et tørket og mugnet stykke som har en direkte vei til søpla. For å forlenge ostens levetid, er det verdt å huske at hver art trenger spesielle lagringsforhold.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- Voks papir
- Plastfilm
- Folie eller foliepapir
- Osteplate med hette
- beholderen
- salt
- vann
Bruksanvisning
1
Harde og halvfaste karakterer
Slike varianter inkluderer kokte pressede oster som parmesan, Gruyeres, Emmental og ufordøyd pressede oster - edamer, cheddar, gouda. De kan oppbevares i tre til fire uker i kjøleskapet eller opptil seks måneder i fryseren. Opptinede oster mister litt smak og blir for sprø, så de konsumeres i varme retter.
Pakk et stykke hard eller halvhard ost i vokspapir, trekk en plastfolie over papiret for å forhindre at luft kommer inn i osten. Oppbevares i det rommet i kjøleskapet der temperaturen holdes fra +4 til + 8 grader Celsius.
Hvis du bestemmer deg for å fryse slik ost, bare legg den i en pose for frysing, lukk ventilen, skriv datoen for frysing og sett den i fryseren.
2
Syltede oster
Oster som feta, suluguni, chechel, fetaost for langsiktig lagring kjøpes best med saltlake. Fersk ost kan lagres kort i en myk papirpose innpakket i polyetylen. Hvis papiret er mettet med fuktighet, må du ikke endre det. For å holde saltlakeost fersk i opptil tre måneder, plasser den i en forseglet beholder fylt med saltlake.
Hvis du kjøpte ost uten saltlake, eller du ikke er helt fornøyd med smaken, kan du fikse dette. For å få en mildere kremet smak, legg osten i flere dager i melk. For å gi osten en mer pikant salt smak, fortynn 400 gram salt per liter kokt vann og hell den resulterende saltlaken i et døgn. Kontroller smaken, og la den ligge i noen dager til, eller bytt saltlake til en mykere, fortynnet i andelen 200 gram salt per liter kokt vann. I samme saltlake er det verdt å lagre osten som er gjennomvåt før i melk.
3
Smakfulle og ostemasse oster
Mozzarella, ricotta, Philadelphia, mascarpone og lignende oster er lagret i emballasjen der de ble solgt. Disse ostene har en veldig kort holdbarhet etter åpning. Vanligvis er det ikke mer enn en uke. Du kan fryse allerede åpnet ostemasseost i en periode på opp til seks måneder, forutsatt at den i fremtiden blir utsatt for varmebehandling.
4
Myk blåmuggost og blåmuggost
De klassiske representantene for disse ostene er Roquefort, Danablou, Brie og Camembert. De er lagret innpakket i folie, da disse ostene har en tendens til å bytte smaker med plastemballasje. Hver andre eller tredje dag vil det være nødvendig å få slik ost fra en forseglet pakke, og la den "puste" i en time i kjøleskapet.
Nyttige råd
Hvis du har tenkt å spise noen form for ost, bortsett fra kake, syltet og ostemasse, som mat de neste to til tre dagene, kan du lagre dem under et glass eller plastlokk på en treostostplate uten å pakke inn. Osteplaten skal plasseres på den laveste hyllen i kjøleskapet, over fruktrommet.
Hvis du ikke har kjøleskap - du er på campingtur, i landstedet, har det gått i stykker - du kan lagre ostene på et mørkt sted, pakke dem inn i en klut som tidligere er fuktet med saltet vann. Men selv harde oster varer ikke i slik emballasje på mer enn en uke.