Hovedingrediensene i Bechamelsaus er: mel, smør og melk. Teknologien for tilberedning av sausen er ganske enkel. Bechamel kan fungere som en uavhengig saus, eller som grunnlag for en mer sammensatt saus. Ikke la sausen være under matlaging, for ikke å forstyrre teknologien og ikke ødelegge den.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 100 gr. oljer
- 1 kopp melk
- 1 løk
- 1 ss mel
- 1 liten løk
Bruksanvisning
1
Smelt smøret i en tykkbunnet øse.
2
Sikt mel.
3
Tilsett mel i smør og bland godt.
4
Varm blandingen på svak varme i 2-3 minutter.
5
Fjern fra varmen.
6
Skrell løken.
7
Forvarm melken til 60 grader.
8
Hell den oppvarmede melken gradvis og rør konstant, kombiner den kremete blandingen med den til den er jevn.
9
Sett sausen på en liten ild
10
Tilsett løken i sausen og la det småkoke under omrøring i 15 minutter.
11
Ta ut løken og sil sausen.
12
Salt salt og varm i ytterligere 2 minutter.
13
Sausen er klar.
Vær oppmerksom
Melk - 800-1000 ml, smør - 80-100 g (+ 30-50 g), mel - 80-100 g, en klype muskatnøtt, salt, nykvernet pepper
Nyttige råd
Ingrediensene til Bechamelsaus er: mel, melk og smør. Krydderene som er nødvendige for tilberedningen er pepper og salt. Melet må stekes i smør, noe som resulterer i en blanding som kalles "roux - ru." Slik bechamel må tilberedes i en panne med et ikke-pinne-belegg og en tykk bunn. Ikke bruk aluminiumsgryter, for bunnen blir mørk, noe som betyr at sausen i seg selv kommer ut stygg.