Havabborfisk kalles også lauraq, "sea wolf", Lubino, koikan. Den tilhører familien havabbor, nesten ingen bein. Seabass kjøtt har en veldig delikat smak og egner seg til kostholdsmat. Denne fisken kan bakes, stekes og tilberedes med grillede grønnsaker.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For havabborfisk
- bakt med sitron:
- 2 fisk (kjølt
- sløyet)
- 4 sitroner;
- karve frø;
- salt;
- 30 g smør.
- For sausen:
- 100 ml olivenolje;
- juice av en halv sitron;
- 2-3 ss fiskebestand.
- For havabbor med safran og pinjekjerner:
- 1 kg seabass-filet;
- 50 ml port;
- 125 ml vann;
- 2 ss rosiner;
- en håndfull pinjekjerner;
- en klype safran;
- salt;
- koriander.
Bruksanvisning
1
Havabbor bakt med sitron Rengjør, tarmen og vask fisken. Tørk det med et håndkle og gni det på toppen og inni med en blanding av salt og karvefrø.
2
Vask sitronen og skjær i sirkler.
3
Dekk bakeplaten som havabboren skal bakes på med to lag folie. Legg en del sitronskiver på den og legg fisken på dem. Legg et par sitronskiver inne i slaktene på havabboren, fordel resten på toppen, som om du dekker fisken. Dekk den på toppen med ytterligere to lag folie, bøy kantene og forsegle med en konvolutt.
4
Forvarm ovnen til 220 grader celsius og sett en panne med fisk i den i femten minutter. Ta deretter ut havabboren, åpne folien, smør fisken på toppen med smør og sett den tilbake i ovnen i ytterligere ti minutter for å bake til den er ferdig stekt.
5
Lag sausen. Press saften fra en halv sitron og bland den med olivenolje. Tilsett varm fiskebestand og bland godt. Hell fiskekjøtt med saus før servering.
6
Havabbor med safran og pinjekjerner Vask og tørk fisken med et papirhåndkle. Kutt deretter i små biter og dryss salt.
7
Hell portvin i en liten kjele og varm den over svak varme. Ha de vaskede rosinene med safran i en bolle, bland, hell den i en varm port og la stå i noen minutter for å svelle rosinene.
8
Stek pinjekjernene lett i en panne, tilsett portvin med rosiner, hell i vann og kok opp alt. Legg deretter fiskbitene og svett i en kjele bokstavelig talt ett minutt på hver side.
9
Legg fisken på en tallerken, tilsett varme og kok sausen omtrent halvveis. Før servering, hell havabboren med rosinsaus, dryss over pinjekjerner og pynt med korianderblad.
Vær oppmerksom
Havabbor kan ganske enkelt stekes i en dyp panne i en stor mengde vegetabilsk olje. Hovedsaken er å ikke overkok. For å tilberede en havabbor som veier 500 g, er det nok å steke den i bare fire minutter på hver side.
Nyttige råd
Stekte potetkiler, tomatsalat med rødløk og forskjellige grønnsaksgryter er godt egnet til pynt med seabass. Men dette er en av få fiskearter som går dårlig med ris.
- Oppskrift for å lage havabbor fra Igor Ugolnikov
- matlaging havabbor