Ubetydelig i utseende, med et latterlig navn, men raffinert i innhold - slik kan du karakterisere den berømte tyske bakevaren baumkuchen. Dette er en flerlags kake med et hull i midten, som kan lagres i flere måneder. Sammensetningen av deigen og fyllingen av Baumkuchen kan variere.
Velg oppskriften din
Navnet på dette bakverket oversettes bokstavelig talt som "kake-tre." Baumkuchen rettferdiggjør det fullt ut, for i seksjonen ligner det virkelig et sagskåret tre med vekstringer. Denne funksjonen ved desserten er koketeknikken, som innebærer lagdeling av deigen.
Ekte baumkuchen er bakt på et spesielt roterende spyd montert over en brenner eller en åpen ild. Spydet settes i gang, og noen ganger hell det en ny batch av røren. Deig bakes lag for lag, og danner de samme "årringene".
I kulinariske bøker blir denne bakingen referert til som den "kongelige kaken", "kongen av cupcakes". I mellomtiden ligner den i sin struktur og smak mer ikke en cupcake, men smørkjeks.
For tilberedning av Baumkuchen hjemme, er det mange tilpassede oppskrifter. Vær i alle fall tålmodig, men omhyggelig arbeid vil definitivt bli fulgt av en stor belønning: du kan glede deg over en deilig dessert, hvis analoger ennå ikke er oppfunnet.
Ingredienser til Baumkuchen:
- 6 egg;
- 300 g sukker;
- 150 g premium mel;
- 100 g stivelse;
- 250 g smør;
- 3 ss. l. Roma;
- 2 ts bakepulver;
- 1 ts malt sitronskall;
- en klype salt.
Skill eggeplommene fra proteinene. Pisk sistnevnte grundig med halvparten av sukkeret. Det er bedre å gjøre dette med en mikser. Resultatet skal være en kremet masse med tykk konsistens.
Ha smør og sukker i en annen bolle, bland alt og slå med en mikser til den er jevn. Legg eggeplommene der og hell på rommen. Førstnevnte må legges gradvis, en om gangen. I stedet for rom, kan du trygt bruke konjakk. Mens du tilsetter eggeplommer og rom, fortsetter du å vispe massen med en mikser.
Bland det siktede melet med stivelse, tilsett bakepulver og en klype salt. Bland den resulterende blandingen gradvis til en masse med eggeplommer og olje. Visp grundig slik at det ikke er klumper.
Tilsett protein-sukkerblandingen, bland alle ingrediensene godt. Baumkuchen deig kan betraktes som klar. Del den i to like store deler. I en av dem plasseres det malte sitronskallet og bland.
Forvarm ovnen til 180-200 grader. Det anbefales å slå den på i øvre grillmodus. Forbered skjemaet. Du kan bruke alle retter, det viktigste er at den har høye sider, siden kaken har mange lag.
Dekk stekeplaten med pergament for å forhindre at desserten brenner. Ha i form en slik mengde av den første typen deig som helt kan dekke bunnen. Smør den med en skje for å få et jevnt og tynt lag. Send skjemaet til ovnen. Stek skorpen til den er lys gylden fargetone. Som regel tar dette ikke mer enn 3-5 minutter.
Fjern formen og legg ut et andre lag med en annen type deig. Det er ekstremt viktig å spre massen i et tynt lag. Sett formen i ovnen igjen. Vend deigen på samme måte og stek i lag til den er ferdig. Avkjøl baumkuchen og avkjøl. Den kan kuttes i små biter, hver dyppes i sjokoladepris og serveres som en kake.
Toppen av desserten kan pyntes med smeltet sjokolade, syltetøy eller konfekt etter din smak. Om ønskelig kan andre hjelpestoffer, som valmuefrø eller hakkede nøtter, brukes i en del av deigen i stedet for sitronskall. For å gjøre Baumkuchen i seksjonen enda mer kontrasterende, bør konditorfarge legges til en del av deigen.