Hjemme matlaging er veldig sunt og velsmakende. Men noen ganger vil du diversifisere et kjent bord - for eksempel ved å inkludere en rett på restaurantnivå i menyen. Du kan godt lage en salat, suppe, varm eller dessert på kokkens nivå, du trenger bare å mestre noen av triksene som brukes i serveringssteder.
Velg oppskriften din
Bruksanvisning
1
Gi opp stereotyper. Restaurantretter overrasker med en kombinasjon av uvanlige komponenter og uvanlige smakaksenter. For eksempel anbefaler kokker å legge litt honning til den hakket fisken, og sukker til borsken. Fet eksperimentere. Prøv å tilsette koriander i stedet for persille i suppen, og kast en klype karri i rømme-sausen - du får helt nye smaksnyanser.
2
En av de viktige forskjellene mellom restaurantretter og hjemmelagde retter er den utbredte bruken av alle slags sauser og krydder. Lær smakstoner. Ikke bruk ferdige blandinger av poser og flasker. Tilbered pastasauser selv, varier sett med krydder til biff, suppe eller pilaf.
3
Bruk profesjonelle oppskrifter. De finnes i magasiner for restauratører og på profesjonelle nettsteder. Hvis du ikke forstår terminologien, kan du lese bøkene som fremtidige cateringspesialister lærer. Der kan du lære mye om prinsippene for restaurantkjøkken.
4
Hvis du likte parabolen på en restaurant eller kafé, må du lese ingredienslisten nøye på menyen. På gode restauranter er det vanlig å kommunisere med kokken. Du kan invitere ham til salen, berømme den vellykkede parabolen og be om en oppskrift. Vanligvis nekter en smigret kokk ikke gjester. Husk imidlertid at han fortsatt kan holde tilbake et par hemmelige ingredienser.
5
De som seriøst ønsker å studere restaurantmat og lage mat hjemme på høye nivåer, bør registrere seg for kurs for amatørkokker. Slike klasser kan være kortsiktige - i form av flere mesterklasser, eller ganske lange. Velg et kurs hvor du ikke bare skal lære hvordan du lager en tallerken av ferdig tilberedte ingredienser, men også hvordan du tilbereder produkter på riktig måte.
6
Lær prinsippene for servering av restauranter. Ikke legg ut landskap på tallerkener og ikke dekor retter med pølseroser og løkliljer. Carving er en egen kunstform som er mye brukt ved mottakelser og banketter, men praktisk talt ikke finnes i porsjonert servering. I stedet for eple svaner og kurver, dekorere en salat lysbilde med et par oliven og potetmos med grønnsaksflis og gressløk. Dekorer retten med dråper saus eller olje, urter eller korn av pepper.
7
Bruk produktene som restaurantkokker kjøper. I dag har store byer spesialbutikker hvor du kan kjøpe alt du trenger - fra New Zealand-lam til eksotiske frukter. Mange kokker velger personlig de nødvendige produktene i lokale markeder. Følg ledelsen deres. Smaken på den fremtidige retten avhenger av kvaliteten på råvarer.