I dag begynner elskere av naturlige produkter i økende grad å gjære uavhengig av Ivan-tea hjemme, og får en ferdig komponent for en hyggelig og sunn teselskap. Fermentering er en prosess med tørking og luftoksydasjon av bladene til en høstet plante.
Velg oppskriften din
Bruksanvisning
1
Fermentering av selgete hjemme følger av riktig samlet og sorterte blader av denne planten. Det beste er å samle ivan te i juni eller august, når den akkurat begynner å blomstre. Innsamlingsområdet skal være i tilstrekkelig avstand fra veier og andre forurensede steder. Bladene fra planter som ligger på den skyggefulle siden av skogglas er mykere, lettere å vri og gjære.
2
Når du samler selgete, holder du stilken nær peduncle med den ene hånden, og med den andre holder du nede til midten av stilken, slik at de nederste bladene, de groveste og bitre, forblir intakte (det skal være 3-4 lavere nivåer). I dette tilfellet vil du ikke skade plantene, som i fremtiden vil fortsette å blomstre og gi frø.
3
Fortsett til trinnene som går foran gjæringen av selgete - visne og vri. Dryss bladene på et blankt ark eller avis med et jevnt lag, som skal være omtrent 5 centimeter tykt. La det være i en dag for å gjøre dem sløv. Vend fra tid til annen bladene med hånden for å unngå overdreven tørking av det ytterste og høyeste. Deretter begynner du å vri de ferdige bladene mellom to palmer i små pølser til de blir mørkere og begynner å skille ut juice.
4
Begynn å gjære pil-te hjemme ved å legge de vridde bladene i et brett eller en bolle med et 5-centimeter lag. Dekk til med en våt klut og sett den til modning på et varmt sted i 12 timer. Ved tilstrekkelig høy lufttemperatur går gjæringen bedre og raskere, så hvis mulig kan du vurdere steder å oppbevare, for eksempel en solbelyst vinduskarmen eller et drivhus i en sommerhus. Ferdiglagde blader forandrer sin lette, gressrike aroma til blomster og rik. Vær forsiktig så du ikke overdriv planten, ellers vil te som brygges i fremtiden ha en ubehagelig lukt og smak.
5
Etter gjæring av selgete tørkes den. Finhakk bladene og fordel dem i et tynt lag på en stekeplate, tidligere dekket det med pergament, og sett det deretter i ovnen. Tørk i en time ved en temperatur på 100 grader. Skyggen og formen til den klassiske svarte teen indikerer beredskapen til produktet, mens tebladene skal gå i stykker når de klemmes, og ikke smuldre i støv.
6
Det er viktig å lagre tørket og klar til å brygge Ivan-te, slik at den ikke mister aromaen og fordelaktige egenskapene. Oppbevaringsemballasjen skal være tilstrekkelig tett. En glasskrukke med plastlokk egner seg best for denne rollen. Oppbevar produktet på et mørkt og tørt sted. Med riktig lagring får te etter 1-2 måneder etter gjæring en enda sterkere, rik og aromatisk smak.