Mango er en forfriskende, saftig og livlig, tropisk frukt. Den rike tekstur, luksuriøse aromaen og den deilige sødmen tiltrekker seg gourmeter fra hele verden. Mango kan spises rå, tilsettes til forskjellige retter, hentet fra den juice. Men først av alt, mango må skrelles. Og dette er fortsatt oppgaven.
Velg oppskriften din
Hvordan velge en mango
Mangelenes hjemland er Sør-Asia, det var derfra den fantastiske frukten spredte seg over landene i tropiske og subtropiske regioner for å bli en av de mest kultiverte fruktavlingene i verden. Mango-frukt kan ha forskjellige former, størrelser og farger - runde, ovale, nyreformede, med gule, grønne, røde eller lilla skreller i forskjellige tykkelser. Moden frukt avgir en karakteristisk søt-harpiksaktig lukt, de er litt trykkfølsomme, men ikke for myke. Hvis du kjøper umodne mango - det er ikke skummelt, bare la frukten ligge i en mørk papirpose ved romtemperatur, og etter et par dager vil den være klar. Modne mango kan lagres i kjøleskapet i 5-7 dager, men før du spiser er det bedre å la frukten ligge litt varm.
Hvordan skrelle og hakke mango
Mango er en steinfrukt, og steinen i den er ikke bare stor og flat, men også tett plassert i fibermassen. Å fjerne det er ikke lett. For å kutte mango i biter blir frukten som oftest lagt på et brett, smalt til seg selv, og med en skarp kniv kuttet du “kinnene” til høyre og venstre for det foreslåtte beinet. Ta det kuttede stykket med massen opp og skjær det på tvers i firkanter uten å skjære i skallet. Snu innsiden ut og skjær bitene i en bolle. Gjenta prosedyren med nok en bit. Ved den midtre delen kutter du først skallet, og kutter deretter bitene til det er igjen ett bein. Alle disse manipuleringene er enkle, men for første gang er det bedre å se videoer som finnes i overflod på nettverket for å forstå riktig prosedyre.
Hvis du trenger å skjære mango i skiver, kutter du først skallet med en grønnsakskutter, tar du deretter frukten i hånden og skjær kjøttet skrått til beinet med en skarp kniv, fjern deretter skiven og start den neste. Husk at mango er en saftig frukt og kan skli i hendene.
I land hvor mango vokser blir den også spist slik - en veldig moden frukt rulles mange ganger på en hard overflate for å gjøre massen om til grøt, skjære skallet og suge ut innholdet.
Hvordan spise mango
Mango, som enhver frukt, kan spises rå, men også fra disse fruktene tilberede mange retter og drikke. Tynnhudede mango har ofte mindre fibermasse og er derfor bedre egnet til å lage juice, smoothies, cocktails, potetmos til gelé, is og krem. Tykkhudede frukter har en tendens til å smelte i et tettere, fibrøst kjøtt. Det er ideelt til karriretter, salater, sauser og chutneys, slike frukter blir kuttet i strimler og grillet eller dehydrert for å bli tørket.
For umodne mango brukes også. Den kan også legges i chutney, i tillegg til salt eller sylteagurk.