Pepperkakebaker bakes fra en spesiell deig med krydder, honning, nøtter og syltetøy. Navnet på denne konfekten indikerer at det nødvendigvis er lagt til forskjellige krydder. Riktig laget og vakkert dekorert med glasur, hjemmelagde pepperkaker overgår ofte butikkens smak og utseende.
Velg oppskriften din
Du trenger det
Tula pepperkakekaker. Deig: - et glass sukker; - 2 egg; - 125 g margarin; - 3 ss honning; - 1 ss malt kanel; - 1 ts brus; - 2, 5 kopper mel. Fylling: - 1 glass syltetøy. Glasur: - 5 ss sukker; - 2 ss melk. Honning pepperkakekaker: - 500 g honning; - 450 g mel; - 100 g knuste valnøtter; - 200 g malt mandler; - 100 g knuste hasselnøtter; - ½ ts kardemomme; - 1, 5 ts malt nellik; - 1 ts malt kanel; - 100 g liten kandisert frukt; - 15 g ammoniumkarbonat; - 4 ss rom; - 1 egg; - 3 ss aprikos konfekt; - 200 g mørk sjokolade.
Bruksanvisning
1
Pepperkakekaker fra Tula og Vyazma har lenge blitt et symbol på russisk bakst. For å tilberede disse velduftende myke pepperkakene, bland egg, sukker, honning og kanel i en bolle. Tilsett deretter myknet margarin, bland og legg i 15 minutter i vannbad. Rør blandingen med jevne mellomrom til den er jevn og luftig.
2
Fjern massen fra badekaret, tilsett et glass siktet mel, bland godt og avkjøl. Tilsett resten av melet gradvis til den avkjølte deigen. Rør først deigen med en gaffel, deretter med hendene. Ikke legg mel til den varme deigen, ellers blir den for stram.
3
Dryss overflaten på bordet med mel. Rull deigen på den til et lag på 0, 5 cm tykk og skjær i 9 firkanter. Legg syltetøy på halvparten av hver firkant, og dekk den deretter til den andre halvdelen. Bruk fingrene for å presse deigen på sidene.
4
Dypp gaffelen i melet og trykk feddene rundt omkretsen av rektanglene for å gjøre kantene krøllete. Legg pepperkakene på en stekeplate foret med pergament og stek i en forvarmet ovn i 12 minutter ved 180 ° C.
5
Kok melis. For å gjøre dette, legg sukker og melk på bålet og rør til sukkeret er oppløst. Kok massen og koke i 5 minutter. Smør pepperkakene med glasur mens de er varme.
6
For å tilberede honningpepperkaker ved å varme opp, bringer honning i flytende tilstand. Avkjøl massen og bland med egget. Forvarm ovnen til 175 ° C.
7
Bland mel med hakkede nøtter, kandert frukt, krydder. Løs opp ammonium i rom. Kombiner mel, ammonium og honning blandet med nøtter og frukt. Mos deigen grundig, pakk den inn i plastfolie og rull den i et flatt lag. Legg deigen på en stekeplate, stek i cirka 20 minutter på midtre hylle av ovnen.
8
Forvarm syltetøyet og smør det ferdige pepperkakelaget med det mens det er varmt. La det tørke i 30 minutter. Smelt sjokoladen i et vannbad og dekk den med et pepperkakesjikt. Skjær formasjonen i små firkanter og la stå i en time til å tørke helt.
Relatert artikkel
Julekake pepperkakekaker