Khachapuri med cottage cheese tilhører det tradisjonelle georgiske kjøkkenet. Imidlertid betyr cottage cheese ofte enhver fylling med hjemmelaget eller syltet ost. Den klassiske oppskriften innebærer å bake en tradisjonell kake med yoghurt. Selve deigen kan være gjærfri, gjær, puff og fersk.
Velg oppskriften din
Khachapuri med cottage cheese og urter: en klassisk georgisk oppskrift
Georgiske khachapuri tilberedes med cottage cheese og med mye greener - basilikum, persille, dill. For smaken kan litt hvitløk tilsettes fyllet.
Du trenger:
- 400 g hvetemel;
- 1 glass vann;
- 200 g pakke margarin eller smør;
- 250 g fet cottage cheese;
- persille, dill, basilikum, koriander;
- salt, malt pepper etter smak;
- hvitløk - et par fedd.
Stekeprosess trinn for trinn
Varm lett opp vannet og tilsett salt i det, bland og tilsett 1 kopp mel. Elt ukokt deig og sett den i kjøleskapet en stund. Mens deigen avkjøles, bland resten av melet med en pakke smør, hakk den i mel og få en fet krumkake ved utgangen.
Kombiner denne smulene med deigen fra kjøleskapet, elt med hendene og rull til et tynt lag. Brett den fire ganger og rull den igjen. Gjenta disse to ganger til. Dermed får du litt utseende av butterdeig. Rull det siste laget tilbake til et 4 mm tykt lag.
Skjær laget i ruter på 10-15 cm. Bland cottage cheese med salt, urter, pepper. På slutten, skriv inn hvitløken som føres gjennom pressen. Fyllingen er i utgangspunktet klar, men hvis du ønsker det, kan du legge til 2 finhakket kokte egg til det, det viser seg veldig velsmakende.
Fordel fyllet i firkanter, hver av dem brettes i to for å lage en trekant, klem kantene. Stek khachapuri i en tørr stekepanne under en liten ild, vend kaken på begge sider. Du kan bake i ovnen, men smør overflaten på deigen med et slått egg.
Hytteost khachapuri med ost
Du trenger:
- 350 g hvetemel;
- 250 g cottage cheese;
- 1 egg
- 170 g smør;
- salt etter smak;
- 3 klyper brus.
- For fylling:
- 350 g ost;
- 2 ss. ss majones;
- litt hvitløk, pepper, salt etter smak.
Stekeprosess trinn for trinn
Ostemasse for en oppskrift trenger en vanlig butikk, hvis den er tørr, tilsett litt melk eller rømme. Forbered deigen ved å blande cottage cheese, egg, smør, brus og salt i en bolle, hell deretter melet. Deigen skal være smidig og myk. Sett det i kjøleskapet en stund til fyllet er forberedt.
Til fyllet, kombiner i en skål revet ost, knust hvitløk i en presse, rømme, majones, salt og pepper alt, tilsett greener om ønskelig. I hjemlandet khachapuri tilsettes også grønn hvitløk til fyllet med ost. Gode fjær av ung grønn hvitløk vil også gå her.
Rull halvparten av deigen til en sirkel og legg på en bakeplate dekket med pergamentpapir. Støv støvplaten med mel. Legg deretter ut fyllet, legg den andre runden med deig på den, rullet ut også. Klyp kantene. Sett en stekeplate i ovnen som er forvarmet til 180 ° C, og stek produktet i omtrent 30 minutter.
Adjarian cottage cheese khachapuri hjemme
Khajapuri i Adjara kalles også "båter", fordi gjærdeigen i henhold til denne oppskriften er støpt slik at ostefyllet blir som i en båt, toppen av tortillaen er pyntet med et eggeplomme.
Du trenger:
- 0, 5 kg mel;
- 1/2 kopp melk;
- 1 glass vann;
- 1/2 ts. sukker og salt;
- 1 ts tørr gjær;
- 1 ss. en skje med vegetabilsk olje.
For fylling:
- 400 g Imereti eller Adyghe ost;
- rå kyllingegg med antall kaker;
- smør.
Trinn-for-trinn tilberedning
Forbered først fyllet, for dette, riv 400 g Imereti eller Adyghe ost på et grovt rivjern. Ha sukker, smør, salt i varm melk og vann, hell i gjæren og vent til de skal spre seg. Til slutt, tilsett mel i massen og elt litt klebrig deig, la den heve.
Elt deigen etter halvannen time, så den reiser seg igjen. Hell litt vann i revet ost for å lage en halvflytende masse. Del den ferdige deigen i seks deler. Rull hver av dem til en kake. Rull kaken til en rull, klyp kantene og utvid midten - du bør få noe som en båt.
Legg den forberedte stuffingen i båten. Still temperaturen i ovnen til 250 ° C og stek khachapuri i 15 minutter. Knekk ett ferskt egg i hvert produkt og stek det raskt slik at egget griper litt, men eggeplommen forblir flytende. Det tar 2-3 minutter. Server khachapuri ved å legge et stykke smør i hver kake.
