På en annen måte kalles denne retten puff bourguignon. Kjøttet tilberedes i en vinsaus med grønnsaker. En tradisjonell fransk rett med potetmos og perlemorsløk blir servert.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - storfekjøtt - 1 kg;
- - røkt brisket - 4 strimler;
- - rødvin - 750 ml;
- - konjakk - 50 g;
- - hvitløk - 2 fedd;
- - gulrøtter - 2 stk.;
- - løk - 2 stk.;
- - fersk persille - 3 grener;
- - timian - 3 grener;
- - champignons - 16 stk.;
- - smør - 15 g;
- - syltet løk - 20 stk.
Bruksanvisning
1
Skyll kjøttet, fjern bein, muskler, filmer. Terning av storfekjøttet. Skyll og skrell gulrøttene, hakk eller riv på et grovt rivjern. Fritt løken fra skallet, finhakk i terninger. Skrell og hakk hvitløken.
2
Skjær røkt brisket i tynne strimler. Legg strimlene i en panne, varm over middels varme. Bland okseskiver med salt, pepper og mel. Etter at platene med røkt brisket har gitt opp fettet, fjern dem fra pannen. I en kjele, legg en del av kjøttet, stek på alle sider, fjern og stek neste del.
3
Tilsett eventuelt vegetabilsk olje i pannen og stek gulrøttene. Tilsett så løk og hvitløk. Sil grønnsakene i 2-3 minutter, hell i konjakk, bland alt. Når konjakken har fordampet, fjern maten fra pannen og overfør den til kyllingskålen.
4
Forbered en gasbindpose med laurbærblad, timian, persille og pepper. Legg knuten på en tråd i hummeren. Legg deretter ut og glatt kjøttet sammen med brisket på grønnsakene. Hell tørr vin i maten.
5
Plasser den lukkede andeklyset med mat i ovnen. Stek i 3 timer på 160 grader. Etter å ha fjernet kjøttet fra ovnen, fjern posen med krydder, legg retten på en liten ild.
6
Vask champignonene, skjær hattene, stek dem i en panne med olje. Bearbeidede champignons lagt på kjøttet. Stek de syltede løkhodene og la det småkoke i flere minutter sammen med totalvekten. Server storfekjøtt i Bourgogne med kokte nye poteter.