En enkel oppskrift med fantastisk smak. Den viktigste fordelen med franske boller er konsistens.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - gærde butterdeig - 0, 5 kg;
- - rosiner - 200 g;
- - konjakk eller brennevin - 100 ml;
- - melk - 0, 5 l;
- - kornet sukker - 100 g;
- - vaniljesukker - 0, 5 ts;
- - kyllingegg - 2 stk.;
- - premium hvetemel - 1, 5 ss
Bruksanvisning
1
Tilbered den ferdige gjærdeigen på forhånd, ta den ut av fryseren i kjøleskapet. På 60-90 minutter tiner det. Eller la deigen ligge over natten i kjøleskapet ved en temperatur på +4 grader, den vil også være klar til å fungere.
2
Tilbered rosiner på forhånd. Skyll den godt i flere vann, legg den i en praktisk beholder og fyll den med konjakk eller brennevin. Bløtlegging rosiner i konjakk, la den ligge over natten.
3
Lag en vaniljesaus til rett tid. For å gjøre dette, legg melk med vaniljesukker på medium varme. Mens melken varmes, vasker du eggene, slår dem i en dyp bolle, slår med sukker. Tilsett mel på slutten av handlingen. Fjern den nesten kokte melken fra varmen og begynn å helle en veldig tynn strøm i eggeblandingen. Hell først en tredjedel av all melken, mens du visp komposisjonen aktivt. Hell deretter den resulterende blandingen i varm melk og sett på varmen. Kok kremen på svak varme i 5-7 minutter, mens du rører konstant. Fjern kjelen med krem, avkjøl.
4
Kjevle ut deigen på en stasjonær drysset mel. Smør kremen med en skje. Tett kremen med rosiner. Kjevle deigen med fyllet til en rull. Klipp 2 cm ringer fra emnet. Arbeid bare med en skarp kniv. Fukt endene av de små ringene med vann og stikk på bunnen av rullene.
5
Dekk bakeplaten med pergamentpapir, legg bollene på den. Smør produktene med eggeplomme og la demde i 20 minutter.
6
Stek franske boller i 20-25 minutter i en ovn som er oppvarmet til 180 grader. Smør varme boller med sukker sirup, for glans. For sirup, bland sukker og vann i like proporsjoner og kok opp. Ferdige franske ruller serveres til frokost.