Varme hjemmelagde supper er velsmakende, hjertelig og sunn. Hva kan være bedre for en hjemmemiddag enn en hodgepodge med sin krydret smak?
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - bein til buljongen - 500 g;
- - kjøtt (røkt kjøtt) - 300 g;
- - syltede agurker - 4 stykker;
- - smør;
- - gulrøtter - 1 stk;
- - oliven - 100 g;
- - kapers - 50 g;
- - tomatpuré - 100 g;
- - sitron - 1 stk;
- - løk - 4 stk;
- - laurbærblad;
- - allehånde;
- - salt;
- - svart pepper.
Bruksanvisning
1
Kok buljongen: skyll beinene med kjøtt, tilsett vann og sett i brann. Solyanka, og andre supper, det er bedre å koke i en sekundær buljong, det vil si det første kokende vannet som drenerer og fyller beinene på nytt med vann. Når dette vannet koker, tilsett greener, røtter, gulrøtter, la det koke til det er mørt.
2
Forbered "bressen" - en spesiell steking. Hakk løken, stek i en blanding av grønnsaker og smør, salt. Tilsett tomatpuré, bland. Overfør til en stekeplate og hold den i ovnen - omtrent halvannen time ved 90-100 ° C. Klar steking blir rød og blank.
3
Vi går over til kjøttskjæring. Røkt kjøtt kuttet i terninger, jo mer mangfoldig de er, jo smakligere blir hodgepodgeen. Tørk hele kuttet, med unntak av pølser, i en panne - dette hjelper til med å fjerne overflødig fett fra dem.
4
Skjær agurkene i strimler, litt i varmt vann. Varm opp saltlaken. Juster mengden avhengig av smak din familie og hvor salt saltlaken er. En halv kopp saltlake i tre liter buljong er nok.
5
Ha alt det røkt kjøtt i buljongen, kok opp i omtrent ti minutter. Tilsett pølser, steking ("bress"). Det er veldig enkelt å gjøre en feil når du koker kapers - overkokt, de gir den ferdige retten en bitter smak. Derfor er det bedre å legge dem omtrent 10 minutter før hodgepodgeen er klar. På samme tid som kapers, må du også helle i varm agurk pickle.
6
Oliven mister sin rike, delikate smak under matlagingen. Det er bedre å legge dem på bunnen av tallerkenen med en skive sitron, og hell deretter hodegepodge. Server med rømme.
Nyttige råd
Det er bedre å sil den ferdige buljongen gjennom ostekluten - alle små fragmenter og korn av bein blir lagt på ostekluten, buljongen blir ren.
Dagen etter tilfører suppen og blir mye mer salt, så salt bør være forsiktig.
Melkpølser må være til stede i hodgepodge - de gir parabolen en følelse av mykhet, ømhet.