Kamskjell (lat. Pectinidae) spiselige arter er gjenstander for fiske og kunstig avl. Kamskjellretter er veldig populære, de serveres på mange restauranter i Europa, Asia og Amerika.
Velg oppskriften din
Kamskjell er en mellomstor toskallede bløtdyr som lever i hav og hav. Noen typer kamskjell spises, og deres møre kjøtt regnes som en delikatesse. Skjellene til disse bløtdyrene brukes til dekorative formål.
Kamskjell i matlaging
Den spiselige delen av kamskjell er mantelkjøttet og muskelen som forbinder skjellklaffene. Muskelens konsistens ligner filet, og smaker litt som krabbekjøtt. Kamskjell har lite kalorier og inneholder et stort antall nyttige sporstoffer.
Kamskjell er gjenstand for kommersiell sjømatproduksjon. Når det gjelder fangst, rangerer de på tredjeplass etter østers og blåskjell. Noen arter av spiselige kamskjell er avlet opp i spesielle bassenger og bur.
Kamskjellhabitat
Det største antallet varianter av disse bløtdyrene finnes i havene og havene i den subtropiske tempererte sonen. De bor i kystområder på grunt vann, og på store dyp.
Lys kamskjell (Chlamys albida) er utbredt i den asiatiske delen av Stillehavet, den lever også i Chukchi-havet. Bering Sea Scallop (Chlamys behringiana) bor i Stillehavet, finnes i store antall i den sørøstlige delen av Chukchi-havet, så vel som i Beaufort-havet (Arktisk hav). Svartehavets kamskjell (Flexopeclen ponticus), som er en underart av Middelhavets kamskjell (Middelhavs-kamskjell), lever i Svartehavet.