Ale er en spesiell type øl oppnådd ved topp fermentering. Riktignok er ale litt sterkere, og samtidig har den ofte en interessant søtlig smak, ettersom det er vanlig å legge honning, sukker eller karamell til det i henhold til forskjellige oppskrifter.
Velg oppskriften din
Forskjeller mellom Ale og Beer
Det antas at engelskmennene ble oppfunnet av engelskmennene på begynnelsen av 700-tallet. Ved det sekstende århundre har teknologien for å tilberede denne drikken endret seg; bryggerier overalt begynte å bruke humle. Før humle ble brakt fra Nederland til England, betegnet ordet "el" drikke som ble oppnådd som et resultat av gjæring uten tilsetning av humle.
Å lage ale tar i gjennomsnitt omtrent 3-4 uker. Noen varianter krever en lengre produksjonsprosess, i noen tilfeller kan det ta opptil 4 måneder.
Ulike typer øl utmerker seg med hvilke typer startkulturer som brukes og gjæringstemperaturen. Denne drikken skiller seg fra øl ikke bare etter gjæringstypen, men også av det faktum at øl aldri blir pasteurisert eller sterilisert. Rolig langtidsgjæring ved moderat temperatur fører til at gjæren skiller ut estere og forskjellige aromatiske og smaksrike produkter, noe som gir ølen en interessant "fruktig" smak. Når ølen er klar, helles den i fat eller flasker, tilsettes litt sukker for å gjenoppta gjæringen og deretter korkes. Ale modnes direkte i containere i flere uker.